简单易学的电饭煲蛋糕做法视频

\uD83C\uDF1F【材料准备】（2-4人份）

低筋面粉 100g

鸡蛋 4个（常温）

牛奶 50ml

玉米油/色拉油 30ml

白砂糖 60g

柠檬汁/白醋 3滴（去腥）

\uD83C\uDF70【制作步骤】

1️⃣ 分离蛋清蛋黄（容器需无水无油）

⚠️ 蛋黄中混入蛋清会难以打发

2️⃣ 制作蛋黄糊

蛋黄 + 牛奶 + 油 → 搅匀至乳化

筛入低筋面粉 → Z字形搅拌至无颗粒

（避免画圈防起筋）

3️⃣ 打发蛋白霜

蛋清 + 柠檬汁 → 高速打发

分3次加糖：鱼眼泡→细腻→出现纹路

打到打蛋器提有小尖角（干性发泡）

4️⃣ 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊 → 翻拌均匀

倒回剩余蛋白霜 → 快速翻拌（防消泡）

5️⃣ 电饭煲操作

内胆刷薄油（侧壁也要刷）→ 倒入面糊

轻震出大气泡 → 开启"蛋糕"模式（或煮饭键40分钟）

⚠️ 中途禁止开盖！

6️⃣ 倒扣脱模

完成后焖5分钟 → 立即倒扣晾凉 → 脱模

\uD83D\uDCA1【成功秘诀】

✅ 鸡蛋要新鲜（冷藏蛋更易打发）

✅ 打发蛋白的碗必须无水无油

✅ 电饭煲提前预热5分钟（刷油后按保温键）

✅ 无低筋面粉可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）

✅ 判断熟透：牙签插入无粘附

⏰总耗时：约1小时（含准备+烹煮）

按照这个配方，成功率高达90%！即使没有电动打蛋器，可用矿泉水瓶自制打蛋器（底部剪条状）手动打发，约15分钟可完成。