简单易学电饭煲蛋糕制作视频全过程

\uD83C\uDF1F 电饭煲蛋糕超详细教程 | 新手一次成功！无需烤箱零失败 \uD83C\uDF1F

\uD83D\uDCCB 准备材料（2-4人份）

鸡蛋 4个

低筋面粉 100g（或普通面粉+玉米淀粉8:2混合）

牛奶 50ml

玉米油/无味食用油 40ml

白砂糖 60g（微甜，嗜甜可加至80g）

柠檬汁/白醋 几滴（去腥，稳定蛋白）

工具：电饭煲、打蛋器/矿泉水瓶、两个无水无油的大碗

\uD83C\uDFA5 视频步骤分解

1️⃣ 分离蛋清蛋黄

⚠️ 关键点：确保容器无水无油，蛋黄不混入蛋清！

蛋清打入大碗A（稍后打发），蛋黄放入大碗B。

2️⃣ 制作蛋黄糊

\uD83E\uDD63 操作：

1. 蛋黄碗中依次加入牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。

2. 筛入面粉，“Z”字形搅拌至顺滑无颗粒（防起筋）。

3️⃣ 打发蛋白霜

⏰ 时间：约5-8分钟（硬性发泡）

1. 蛋清中滴入柠檬汁，分3次加糖：

➔ 粗泡时第一次加糖

➔ 细腻泡沫时第二次加糖

➔ 出现纹路时第三次加糖

2. 打发至提起打蛋器有小尖角（倒扣碗蛋白不流动）。

4️⃣ 混合面糊

\uD83C\uDF76 手法：翻拌！避免消泡！

1. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻柔翻拌均匀。

2. 倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌至颜色一致。

5️⃣ 电饭煲预热

\uD83D\uDD25 关键：提前预热防止粘锅！

1. 电饭煲内胆刷薄油（底部和侧面）。

2. 按下“保温”键预热5分钟。

6️⃣ 烘烤蛋糕

⏲️ 时间：约40分钟（中途勿开盖！）

1. 将面糊从高处倒入内胆，轻震几下消大气泡。

2. 选择“蛋糕”模式，或“煮饭”模式（约40分钟）。

3. 结束后焖10分钟再开盖！防止回缩。

7️⃣ 脱模倒出

\uD83C\uDF70 用硅胶铲沿边缘轻刮，倒扣即可脱模，趁热吃更松软！

\uD83D\uDCA1 必看小贴士

1. 蛋白打发：可插筷子直立不倒即为成功。

2. 无低筋面粉：普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。

3. 电饭煲差异：老式电饭煲可重复煮饭键1-2次（全程约50分钟）。

4. 测试熟度：牙签插入蛋糕中心，拔出无粘液即熟。

5. 保存方法：冷藏可放2天，吃前加热10秒更松软。

\uD83C\uDF89 恭喜！蓬松香甜的家庭版电饭煲蛋糕完成啦！ 快拍照晒朋友圈吧～ 有疑问欢迎留言，小编在线解答！ \uD83D\uDE0A