发布时间2025-06-18 17:12
\uD83D\uDD16 准备材料（2-4人份）
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/食用油 30ml
白砂糖 60g
柠檬汁/白醋 几滴
1️⃣ 分离蛋清与蛋黄
\uD83D\uDC49 鸡蛋冷藏后更易分离，容器需无水无油
\uD83D\uDC49 蛋黄单独放入大碗，蛋清倒入干净深碗备用
2️⃣ 制作蛋黄糊
\uD83E\uDD63 蛋黄中加入：牛奶 + 玉米油 → 搅匀至乳化（无油星）
\uD83C\uDF3E 筛入低筋面粉 → Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）
3️⃣ 打发蛋白霜（关键！）
\uD83C\uDF4B 蛋清中加柠檬汁去腥 → 分3次加糖打发
⭐️ 状态变化：
① 大鱼眼泡 → 第一次加糖
② 细腻小泡 → 第二次加糖
③ 出现纹路 → 第三次加糖
✅ 最终打发至「硬性发泡」：倒扣碗蛋白霜不流动，打蛋器提起有小尖角
4️⃣ 混合面糊
\uD83E\uDD44 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊 → 翻拌均匀（像炒菜一样，避免消泡）
↪️ 倒回剩余蛋白霜中 → 快速翻拌至颜色统一
5️⃣ 电饭煲操作
\uD83D\uDD38 内胆刷薄油（侧面也刷）→ 倒入面糊轻震出气泡
⏲️ 选择「蛋糕」模式（若无此功能，用煮饭键40分钟，保温焖15分钟）
❗️ 中途切勿开盖！
6️⃣ 出锅脱模
\uD83C\uDF70 时间到迅速倒扣晾凉 → 用硅胶铲沿边缘轻刮脱模
⚠️ 蛋白必须打发到位，否则蛋糕易塌
⚠️ 电饭煲提前预热5分钟（空锅按煮饭键跳闸后立刻倒入面糊）
⚠️ 可用筷子测试：插入蛋糕无面糊带出即熟
搭配这份教程，可拍摄分段视频：
1️⃣ 材料特写（3秒）
2️⃣ 分离蛋清蛋黄（5秒快剪）
3️⃣ 打发蛋白霜过程（加速画面+状态对比）
4️⃣ 翻拌手法慢动作演示
5️⃣ 电饭煲操作第一视角
6️⃣ 成品脱模诱人特写
建议背景音乐选用轻快BGM，关键步骤用字幕强调，最后撒糖粉/摆水果装饰提升视觉效果～ \uD83C\uDF53
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