简单易学电饭煲蛋糕制作全过程

无需烤箱！只需家常材料，轻松做出蓬松香甜的蛋糕，新手也能一次成功！

\uD83D\uDCDD 材料清单（2-4人份）

鸡蛋 4个

低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1代替）

牛奶 50ml（或清水/酸奶）

细砂糖 60g（微甜，可增减）

玉米油/无味植物油 30ml

柠檬汁/白醋 几滴（去腥，稳定蛋白）

\uD83D\uDD25 制作步骤

1️⃣ 分离蛋清蛋黄

鸡蛋冷藏后更易分离，确保容器无水无油！

⚠️ 蛋清中不可混入蛋黄，否则影响打发。

2️⃣ 制作蛋黄糊

① 蛋黄 + 牛奶 + 玉米油搅匀至乳化（无油星）

② 筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒

3️⃣ 打发蛋白霜（关键！）

① 蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发：

\uD83D\uDD52 粗泡 → 细泡 → 明显纹路

② 打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角）

4️⃣ 混合面糊

① 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

② 倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌（❗勿画圈）

5️⃣ 电饭煲操作

① 内胆刷薄油（防粘），预热5分钟

② 倒入面糊轻震出气泡，选择「蛋糕」模式

⏰ 无蛋糕功能：煮饭模式40分钟 + 保温焖15分钟

6️⃣ 脱模装饰

倒扣晾凉后脱模，可加水果/糖粉/奶油装饰~

\uD83D\uDCA1 成功秘诀

✅ 蛋白打发到位：碗倒扣不流动才算成功

✅ 翻拌手法：像炒菜一样从底部向上翻，避免消泡

✅ 焖制防塌：时间到后务必焖10分钟再开盖

✨ 小贴士：

1. 电饭煲出气孔盖湿布可防蒸汽滴落

2. 冷藏后口感更绵密

3. 老式电饭煲建议涂油后底部垫烘焙纸

快试试吧！香甜松软的蛋糕，配牛奶就是完美早餐~ \uD83E\uDD5B\uD83C\uDF70