电饭煲

盐水猪肝电饭煲怎么做?

发布时间2025-06-17 15:23

材料准备

  • 主料:新鲜猪肝 500克(选择颜色鲜红、表面光滑的猪肝)
  • 腌料:料酒 1大勺、盐 1小勺、姜片 3片
  • 煮制调料:清水 800ml、盐 15克、花椒 10粒、八角 1个、香叶 2片、姜片 5片、葱段 2根
  • 步骤详解

    1. 处理猪肝(去腥关键)

  • 浸泡:猪肝切大块(或整块),用清水浸泡1小时,中途换水2-3次,去除血水。
  • 焯水:冷水下锅,加1勺料酒和姜片,开盖大火煮沸,捞出浮沫后煮1分钟,捞出用温水洗净。
  • 2. 电饭煲煮制

  • 放料:焯好的猪肝放入电饭煲,加清水没过猪肝,放入所有煮制调料(盐、花椒、八角、香叶、姜片、葱段)。
  • 选择模式:按下“煮饭”或“煲汤”键,煮20分钟(若电饭煲火力大,可缩短至15分钟)。
  • 焖制:煮完后断电,让猪肝在盐水中浸泡30分钟至1小时(更入味且保持嫩度)。
  • 3. 切片与调味

  • 冷却:捞出猪肝自然放凉,或用保鲜膜包紧冷藏1小时(切片更整齐)。
  • 切片:逆纹路切成薄片,摆盘。
  • 蘸料:蒜末+生抽+香油,或辣椒油+香醋,根据口味搭配。
  • 技巧总结

    1. 去腥关键:浸泡和焯水必不可少,花椒和料酒能有效去腥。

    2. 嫩滑秘诀:电饭煲火力均匀,避免大火煮老;焖制时间足够让猪肝吸味。

    3. 保存方法:未吃完的猪肝可浸泡在盐水中冷藏2-3天,随吃随切。

    这样做的盐水猪肝口感细腻,咸香适口,特别适合作为下酒菜或凉菜。电饭煲的便利性让厨房新手也能轻松操作,快去试试吧!