白条鸡炖饭煲食谱
食材准备（2-3人份）：
白条鸡半只（约500g，切块）
大米2杯（提前浸泡20分钟）
干香菇5朵（泡发切片）
胡萝卜半根（切丁）
玉米粒50g
姜片3片、葱段少许
生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
料酒1勺、白胡椒粉少许
盐适量、清水适量
视频教程关键步骤分解
1. 处理鸡肉
鸡块洗净，用清水浸泡10分钟去血水，沥干。
腌制：鸡块+生抽1勺+料酒1勺+姜片+白胡椒粉，抓匀腌15分钟。
2. 炒香食材
热锅冷油，爆香姜片，放入鸡块中火煎至表面微黄。
加入香菇、胡萝卜、玉米翻炒均匀，淋入生抽1勺+老抽1勺+蚝油1勺调味。
3. 炖煮米饭
将泡好的大米平铺在砂锅/电饭煲底部，倒入炒好的鸡肉和配菜。
加水：水位高出食材约1指节（约350ml）。
加盖，中小火焖煮20分钟（电饭煲按煮饭键）。
4. 出锅点睛
关火后焖5分钟，撒葱花，淋少许香油，翻拌均匀即可。
技巧总结
1. 去腥关键：鸡肉提前浸泡去血水，用料酒和姜片腌制。
2. 米饭不粘锅：砂锅底部可刷一层薄油，或用电饭煲省心操作。
3. 口感升级：喜欢锅巴可最后开大火焖1分钟；喜欢软糯可多加水。
4. 灵活替换：配菜可加土豆、青豆，调料可加少许糖提鲜。
跟着视频操作，30分钟搞定一锅饭菜合一的热乎炖饭！鸡肉嫩滑，米饭吸饱汤汁，厨房新手也能零失败~
