白条鸡炖饭煲教程，视频教你家常炖煮方法

以下是家常白条鸡炖饭煲的详细图文教程，附带关键步骤说明，适合厨房新手操作，轻松复刻一锅鲜香入味的鸡肉米饭：

白条鸡炖饭煲｜软嫩多汁·米饭吸饱鸡汤

食材准备（2-3人份）：

详细步骤：

1. 鸡肉处理去腥

将鸡肉剁成块，冷水入锅加姜片、1勺料酒，大火煮至浮沫溢出（约2分钟），捞出用温水洗净沥干。这一步可有效去除血水腥味。

2. 炒香鸡肉

热锅冷油，下姜片、蒜瓣爆香，倒入鸡块中火煸炒至表面微焦黄。加入生抽、老抽、蚝油快速翻炒上色，倒入泡香菇的水（约200ml）提鲜。

3. 配菜调味

放入香菇、胡萝卜等配菜翻炒均匀，加半碗热水（没过食材），撒少许盐和白胡椒粉调味，煮开后关火。

4. 米饭炖煮

将泡好的大米铺在砂锅/电饭煲底部，倒入炒好的鸡肉及汤汁（水位约高出米1cm）。盖盖小火焖煮25分钟，关火后焖10分钟让米饭充分吸收汤汁。

5. 出锅点睛

撒葱花或香菜，将底部焦香的锅巴轻轻翻拌，鸡肉嫩滑多汁，米饭粒粒油润！

关键技巧：

1. 米水比例：1:1.2，浸泡后的米吸水性减弱，汤汁过多米饭会软烂。

2. 防粘锅技巧：砂锅底部薄刷一层油，或用姜片垫底再铺米。

3. 口感升级：炒鸡时加半勺黄豆酱或1颗八角，香味更浓郁。

4. 快手版本：直接用生抽+蚝油+胡椒粉腌制鸡肉15分钟，跳过炒制步骤，所有食材放电饭煲按煮饭键即可。

搭配建议：

配一碟酸辣萝卜条或凉拌黄瓜，解腻又开胃！学会这个公式，举一反三可替换排骨、五花肉等食材，轻松搞定懒人一锅出。