发布时间2025-06-14 06:09
误区澄清：制作酸奶无需向牛奶中直接加水！正确做法是利用电饭煲的保温功能，通过外部温水维持恒温环境。
1. 容器消毒
️ 用沸水烫洗容器及搅拌工具，避免杂菌污染。
2. 牛奶杀菌
\uD83D\uDD25 将牛奶加热至80℃（边缘冒小泡），杀灭杂菌。
❄️ 自然冷却至40-45℃（手感温热不烫手）。
3. 加入菌种
\uD83E\uDD44 将酸奶或发酵剂倒入牛奶中，搅拌均匀（市售酸奶用量为牛奶的5%-10%）。
4. 电饭煲恒温发酵
✅ 电饭煲内倒入约50℃温水（水位不超容器高度1/3）；
\uD83E\uDD5B 放入牛奶容器，盖盖密封；
\uD83D\uDD0C 开启“保温”模式，保持温度在40℃左右；
⏰ 静置发酵6-10小时（时间越长酸度越高，建议8小时观察凝固情况）。
5. 冷藏定型
\uD83C\uDF2C️ 发酵完成后立即冷藏2小时以上，口感更佳。
❓ 酸奶稀薄不凝固？
❓ 表面有乳清析出？
❓ 如何调味？
1. 分镜脚本
2. 安全提示
掌握关键步骤，用电饭煲轻松复刻浓稠拉丝的无添加酸奶！拒绝错误“加水”，科学发酵才能成功哦~ \uD83D\uDE0A
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