发布时间2025-06-14 00:39
电饭煲酱油焗猪蹄是一道懒人必备的硬菜，只需简单几步就能做出软糯入味的猪蹄。下面分享具体做法，新手也能一次成功：
材料准备
猪前蹄800g（剁小块）、生姜5片、葱结1个、冰糖15g、八角1颗、香叶2片
调味汁：生抽3勺+老抽1勺+蚝油1勺+料酒2勺+清水300ml
关键步骤解析
1. 猪蹄预处理：冷水入锅加姜片、料酒焯水，捞出后用温水洗净（去除腥味的关键）。
2. 炒糖色（可选）：锅中少许油加冰糖小火炒至琥珀色，倒入猪蹄快速翻炒上色（此步可省略，直接入电饭煲）。
3. 电饭煲焖煮：将猪蹄和所有调料放入电饭煲，加清水没过食材，按下煮饭键焖煮1小时。
4. 收汁技巧：煮好后开盖再按一次煮饭键，让汤汁自然收浓（约20分钟），中途翻动防止糊底。
风味升级贴士
✅ 加2块腐乳或1勺花生酱，肉质更香滑
✅ 用啤酒代替清水，去腥增香效果更佳
✅ 最后5分钟撒一把炒香的白芝麻
注意事项
⚠️ 猪蹄块不宜过大，否则不易软烂
⚠️ 老抽用量根据自家酱油颜色调整
⚠️ 电饭煲功率不同，若不够软烂可重复煮一次
这样做出的猪蹄呈现诱人的琥珀色，用筷子轻轻一夹就能脱骨，胶质满满却不油腻。搭配米饭食用时记得多煮些，酱汁拌饭堪称一绝！冷藏后还会凝结出晶莹的肉冻，冷热皆美味。
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