电饭煲豆腐，这样做口感更佳

电饭煲烹饪豆腐是一种省时省力的做法，但要做出嫩滑入味的口感，需要注意细节和技巧。以下是优化口感的几种做法及关键步骤：

做法一：酱香焖豆腐（适合老豆腐）

原理：利用电饭煲的密封性焖煮，让豆腐充分吸收酱汁。

步骤：

1. 豆腐处理：老豆腐切厚块（1.5cm），冷水下锅加盐焯水1分钟，捞出沥干（去豆腥且紧实不易碎）。

2. 煎制定型：电饭煲预热后倒少量油，用“快煮饭”模式煎豆腐至两面微黄（若电饭煲无煎烤功能，可跳过此步，直接焖煮）。

3. 调酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺糖+半碗水搅匀。

4. 焖煮：将豆腐铺在电饭煲底部，淋酱汁，加葱段、蒜片，选择“煮饭”模式焖15分钟，保温5分钟让豆腐吸汁。

做法二：蒸豆腐（适合嫩豆腐）

原理：蒸汽循环保持豆腐嫩滑，搭配鲜香酱汁提味。

步骤：

1. 豆腐处理：内酯豆腐整块放入深盘，划网格刀（不切断）。

2. 蒸制：电饭煲加水至刻度线，放蒸架，设定“蒸煮”模式15分钟（无蒸煮功能可用煮饭键，中途观察水量）。

3. 浇汁：出锅后倒掉多余水分，淋上生抽+香油+蒜末+小米辣，撒葱花。

做法三：豆腐煲（搭配肉类更香）

进阶口感：利用油脂和蛋白质提升豆腐香气。

步骤：

1. 备料：五花肉切片，香菇泡发，豆腐切块。

2. 煎香食材：电饭煲热油煎五花肉至出油，放入香菇、蒜瓣炒香。

3. 炖煮：加豆腐、生抽2勺+料酒1勺+糖半勺+水半碗，选择“炖汤”模式20分钟，撒青红椒提鲜。

提升口感的4个关键技巧

1. 豆腐选择：

2. 去腥增香：

3. 防止粘锅：

4. 层次感搭配：

电饭煲烹饪注意事项

通过调整豆腐品种、预处理方式和调味组合，即使只用基础电饭煲也能做出媲美明火烹饪的口感。尝试搭配不同食材（如番茄、金针菇），解锁更多风味可能！