一、核心配方与工具准备
1. 基础配方（参考多个成功案例）：
鸡蛋：4-6个（常温更易打发）
低筋面粉：80-100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）
牛奶/酸奶：45-60ml（增加湿润度）
玉米油：30-50ml（需无味油）
白砂糖：60-70g（分次加入蛋白）
柠檬汁/白醋：3-5滴（去腥稳定蛋白）
2. 工具要求：
电饭煲需带蛋糕功能或煮饭键可手动控制（老式电饭锅成功率更高）
打蛋器（手动或电动）、无水无油容器、硅胶刮刀
二、视频攻略关键步骤
1. 蛋黄糊制作：
分离蛋黄蛋清（确保蛋清无蛋黄残留）
蛋黄+油+牛奶搅匀后筛入面粉，Z字手法混合至无颗粒。
2. 蛋白打发技巧：
蛋清加柠檬汁后分3次加糖：①鱼眼泡时；②细腻泡沫时；③出现纹路时。
打发至硬性发泡（倒扣不流动，提起有小尖角）。
3. 混合手法：
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌混合（避免消泡）。
面糊呈顺滑奶油状，倒入电饭煲前震出气泡。
4. 电饭煲设置：
内胆刷油预热5分钟，倒入面糊后选择蛋糕模式（无蛋糕模式用煮饭键，约40分钟）。
完成后焖10-15分钟再开盖，倒扣脱模。
三、视频推荐（B站资源）
1. [BV1KP411j7Px]
《懒人电饭煲蛋糕》
简化流程，适合新手快速上手。
2. [BV1V5411t7uN]
《零失败配方比例》
详细讲解材料配比和蛋白打发要点。
3. [BV1K94y1478B]
《超简单零失败版》
使用预拌粉减少操作难度。
四、常见问题与解决方案
1. 蛋糕塌陷：
原因：蛋白消泡、未焖够时间、过早开盖
对策：确保翻拌手法轻柔，焖制时间≥10分钟。
2. 表皮湿黏：
原因：水分过多或未熟透
对策：延长焖制时间，用牙签测试熟度（无面糊粘连即熟）。
3. 底部焦糊：
原因：电饭煲火力过大
对策：锅底垫油纸或增加内胆刷油量。
五、进阶技巧
创意口味：面糊中加入可可粉、抹茶粉或果干。
无打蛋器替代：用塑料瓶剪成八爪鱼状手动打发蛋白（需耐心）。
小米电饭锅专用：使用“蛋糕模式”并连接APP监控进度。
建议结合视频教程同步操作，成功率更高。若需完整步骤视频，可访问B站搜索上述编号观看详细演示。
