电饭煲蒸蛋糕教程
材料准备（适合2-3人份）：
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
白砂糖 70g（可增减）
牛奶 60ml（或清水）
玉米油/无味食用油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
详细步骤：
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离（确保容器无水无油）。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，划Z字搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加几滴柠檬汁，分3次加糖打发：
1️⃣ 粗泡时加第一次糖
2️⃣ 细腻泡沫时加第二次糖
3️⃣ 出现纹路时加第三次糖
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌（避免消泡）。
5. 电饭煲蒸制
电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），倒入面糊轻震出气泡。
选择“蛋糕”功能（若无，用“煮饭”键），提前预热5分钟。
放入内胆，盖紧盖子，用湿布盖住出气口（防止蒸汽流失）。
蒸40分钟后保温焖10分钟（中途勿开盖！）。
6. 脱模冷却
取出内胆倒扣，晾凉后脱模（避免塌陷）。
成功小贴士：
✅ 蛋白必须打发到位：硬性发泡是关键，否则蛋糕易塌。
✅ 翻拌手法：像炒菜一样翻拌，不要画圈搅拌！
✅ 电饭煲选择：老式电饭煲需在出气口盖湿毛巾，避免水分流失。
✅ 判断熟透：用牙签插入蛋糕，拔出无黏连即熟。
按照这个步骤，轻松做出松软香甜的蛋糕，零失败率超高！快去试试吧~ \uD83C\uDF70
