电饭煲面包制作教程
工具准备：电饭煲、打蛋器/筷子、保鲜膜、刷子
食材清单（2-3人份）：
高筋面粉 300g
牛奶/温水 150ml
鸡蛋 1个
酵母粉 3g
白糖 30g（喜甜可加量）
盐 2g
黄油/玉米油 20g
葡萄干/坚果（可选）
详细步骤：
1. 和面与发酵
激活酵母：温牛奶（约35℃）+ 酵母 + 1小勺糖，静置5分钟至起泡。
混合面团：
面粉 + 糖 + 盐混合，倒入酵母液和鸡蛋，搅拌成絮状。
加入软化的黄油/玉米油，揉成光滑面团（约10分钟）。
一次发酵：
面团盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季可放温水盆上加速）。
手指戳洞不回缩即成功。
2. 排气整形
排气：揉面团排出气泡，分成小剂子，包入馅料（如豆沙、坚果）。
二次发酵：
电饭煲内胆刷油防粘，摆入面团。
盖盖发酵20分钟至1.5倍大（可撒芝麻/椰蓉装饰）。
3. 烘烤操作
模式选择：
按“蛋糕”键（若无此功能，用“煮饭”键，中途需观察）。
烘烤40分钟，结束后焖5分钟再开盖（避免塌陷）。
翻面技巧：
若底部上色不足，可翻面再焖10分钟。
4. 脱模与保存
脱模：用硅胶铲沿边缘轻刮，倒扣取出。
保存：密封袋常温保存2天，冷冻可存1周。
关键技巧：
1. 发酵判断：环境温度低时，可用烤箱发酵功能或隔温水辅助。
2. 防粘处理：内胆底部和侧壁均匀刷油，或垫烘焙纸。
3. 口感升级：加入奶粉10g提升奶香，或替换20%全麦粉增加麦香。
4. 失败补救：面包发硬可能是发酵不足或烘烤过久，需控制时间。
常见问题解答：
Q：面包塌陷怎么办？
A：发酵过度或烘烤后立刻开盖导致，需控制发酵时间并焖5分钟再取出。
Q：能否不加黄油？
A：可用无味植物油替代，但黄油更香。
Q：表面焦糊底部不熟？
A：电饭煲火力不均，可垫蒸架或调至保温档延长烘烤。
按照此方法制作的面包口感接近烤箱版，适合家庭快手操作。初次尝试建议原味基础款，熟练后可创意添加肉松、芝士等配料！
