发布时间2025-04-26 05:15
\uD83C\uDF5E【电饭煲面包】家庭版教程
\uD83D\uDCDD材料清单：
中筋面粉 300g（高筋更佳）
温牛奶 150ml（约40℃）
鸡蛋 1个（约50g）
白糖 30-40g（根据口味调整）
盐 2g
酵母 3g
黄油/玉米油 20g（或食用油15g）
\uD83D\uDD27需准备工具：
电动打蛋器（和面钩）/厨师机
电饭煲专用烘焙纸（可选）
\uD83D\uDC69\uD83C\uDF73制作步骤：
1️⃣ 激活酵母：
温牛奶+白糖10g+酵母静置5分钟，出现气泡说明激活成功
2️⃣ 和面：
① 面粉中依次加入：酵母液、鸡蛋、剩余白糖、盐
② 搅拌成絮状后加入软化黄油
③ 揉面15分钟至"三光"状态（盆光/手光/面光）
❗重点：面团最终应能拉出薄膜（无需手套膜）
3️⃣ 一次发酵：
盖保鲜膜置于40℃环境发酵至2倍大（约1小时）
㊙️加速法：电饭煲预热2分钟后断电，放入面团
4️⃣ 整形排气：
① 揉搓排气后分6等份
② 擀成牛舌状卷起，收口朝下
③ 电饭煲内胆刷薄油/垫烘焙纸，摆放面卷
5️⃣ 二次发酵：
盖盖再次发酵20分钟至1.5倍大
6️⃣ 烘烤：
① 表面刷蛋液/蜂蜜水（可选撒芝麻/椰蓉）
② 启用"蛋糕"模式（无此功能则煮饭键40分钟）
③ 完成后焖5分钟再开盖
\uD83C\uDF1F成功关键：
✔️ 牛奶温度不超过45℃，避免烫死酵母
✔️ 两次发酵必须充分（手指戳洞不回缩）
✔️ 烘烤中途不要开盖
✔️ 内胆需为可拆卸式，避免损坏涂层
\uD83D\uDCA1升级技巧：
• 加20g奶粉提升奶香
• 包入豆沙/肉松做成夹心
• 烘烤前表面划刀口做造型
• 使用老式机械电饭煲需手动翻面（30分钟时翻面）
\uD83D\uDCCC常见问题解答：
Q：为什么面包塌陷？
A：发酵过度/未焖直接开盖导致
Q：底部焦糊怎么办？
A：内胆底铺油纸/降低火力（垫蒸架）
Q：组织不够细腻？
A：增加揉面时间或改用高筋面粉
附：热量参考（每100g）
约265大卡 | 碳水45g | 蛋白质8g | 脂肪5g
建议搭配果酱/炼乳食用，冷藏保存不超过3天，吃前可蒸热恢复松软度。
更多电饭煲