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亮点：配方比例详细，演示了蛋黄糊搅拌、蛋白打发手法和电饭煲操作全过程，强调“湿润绵软”的口感技巧。
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亮点：使用预拌粉快速制作，重点演示蛋糕糊倒入电饭煲后的排气和烘烤时间控制。
关键制作步骤解析
1. 材料准备
基础配方（通用版）：
鸡蛋4-6个、低筋面粉80-110g、牛奶50-90ml、玉米油/植物油30-50ml、糖60-70g、柠檬汁/白醋3-5滴。
小贴士：鸡蛋需常温，牛奶可用奶粉替代，油避免使用花生油等重味油脂。
2. 分离蛋黄与蛋白
确保容器无水无油，分离时可用矿泉水瓶吸蛋黄法减少失误。
蛋黄加牛奶、油混合乳化后，筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白
蛋白加柠檬汁后分3次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角，倒扣不流动）。
注意：打发不足易导致蛋糕塌陷，过度打发则口感粗糙。
4. 混合面糊
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻柔切拌，避免消泡。
手法示范：从底部向上翻拌，如“折叠云朵”。
5. 电饭煲操作
预热：煮饭键空烧5分钟后刷油，倒入面糊轻震消泡。
烘烤：普通电饭煲按煮饭键，跳闸后焖15-20分钟；有蛋糕模式则直接使用（约40分钟）。
判断熟度：牙签插入无湿面糊带出即熟。
6. 脱模与保存
倒扣晾凉后脱模，冷藏后口感更佳。
常见问题与注意事项
1. 蛋糕回缩：蛋白打发不足或烘烤时间不够，焖制时间需延长。
2. 底部焦糊：电饭煲内胆未刷油或火力过大，可垫油纸或选择不粘涂层内胆。
3. 口感干硬：面糊搅拌过度导致起筋，或烘烤时间过长。
以上步骤综合了多部视频和图文教程的核心要点，建议结合视频演示操作更直观。
