电饭煲家常面包配方
食材（2-3人份）：
高筋面粉 300g（或普通中筋面粉）
温牛奶/温水 150ml（约35℃）
鸡蛋 1个（约50g）
细砂糖 30g（可根据口味增减）
盐 3g
酵母 3g
玉米油/黄油 20g
可选：葡萄干、芝麻、椰蓉等装饰用
图文步骤
1. 和面与发酵
激活酵母：温牛奶（不烫手）+ 糖 + 酵母，静置5分钟至起泡（确保酵母活性）。
揉面：面粉 + 盐混合，倒入酵母水 + 鸡蛋，搅拌成絮状后加油揉成光滑面团。
（手揉约10分钟，至面团不粘手即可，无需出膜）
一次发酵：盖保鲜膜，室温（或电饭煲保温模式预热2分钟后关闭）发酵至2倍大（约1小时）。
2. 整形与二次发酵
排气整形：发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成牛舌状卷起（或包入馅料）。
电饭煲准备：内胆刷油防粘，放入面团，留出发酵空间。
二次发酵：盖保鲜膜，继续发酵30分钟至1.5倍大。
3. 烘烤
表面处理：发酵后刷蛋液/牛奶，撒芝麻装饰。
烘烤模式：放入电饭煲，选择“蛋糕”功能（若无，用“煮饭”键），约40分钟。
中途勿开盖！结束后焖5分钟再取出。
关键技巧
1. 酵母活性：温水不可超过40℃，否则会失效。
2. 防粘处理：内胆底部和侧壁均匀刷油，方便脱模。
3. 上色均匀：若电饭煲火力不均，烘烤后半程可将面团翻面。
4. 判断熟度：用牙签插入面包中心，拔出无粘连即熟。
成品特点
口感：内部绵软拉丝，底部微焦香脆。
变化：可加入肉松、红豆等馅料，或替换全麦粉更健康。
尝试一次后，可根据自家电饭煲功率调整时间，做出专属口感的面包！\uD83C\uDF5E
