家常酸菜牛腩（电饭煲版）
食材准备
牛腩 500克
酸菜 200克（袋装或自腌酸菜）
土豆/白萝卜（可选，增加配菜）
姜片 3-4片、蒜 3瓣、干辣椒 2个（不吃辣可省略）
调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、盐适量
步骤分解
1. 处理食材
牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切3cm见方块。
酸菜处理：酸菜冲洗挤干水分，切段；若偏咸可用清水泡10分钟。
配菜切块：土豆或萝卜切滚刀块备用。
2. 焯水去腥
牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。
3. 炒香底料（可选但推荐）
电饭煲开“快速煮饭”模式，加少许油，放入姜片、蒜、干辣椒爆香。
加入酸菜翻炒2分钟，激发出酸香味。
4. 一键炖煮
将牛腩、酸菜、配菜放入电饭煲，加生抽、老抽、糖，倒入热水没过食材（约500ml）。
选择“煲汤”或“炖煮”模式（约1.5小时），若电饭煲无此功能，用煮饭模式重复1-2次。
5. 收汁调味
炖好后尝味，按需加盐（酸菜本身有咸味，建议先尝后加）。
若汤汁过多，可开盖再按“煮饭”模式收汁10分钟。
关键技巧
软烂秘诀：牛腩选带筋部位，炖煮时间足够更入味。
酸菜选择：推荐用东北酸菜或四川酸菜，风味更浓郁。
懒人省时法：可提前用压力锅压20分钟牛腩，再转移电饭煲与酸菜同炖。
搭配建议
直接配米饭或面条，酸香开胃；撒葱花、香菜增色提香。
剩余汤汁可冷藏保存，隔夜更入味，加热时加粉丝或豆腐更佳。
试试看，电饭煲也能轻松炖出软烂入味的酸菜牛腩！ \uD83D\uDE0B
