家常电饭煲炖鱼教程
食材准备
主料：草鱼/黑鱼/鮰鱼（约1.5-2斤，选刺少的鱼更佳）
配菜：洋葱1个、金针菇1把（可选其他蔬菜如土豆、豆腐、娃娃菜等）
调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、啤酒1罐（或清水）、盐适量、胡椒粉适量
可选调味：奥尔良腌料、老干妈辣酱、豆瓣酱（根据口味调整）
步骤详解
1. 处理鱼肉
鱼去鳞、内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，用刀在鱼身两面划花刀（方便入味）。
用盐搓洗鱼身去除黏液，清水冲洗干净后沥干。若追求更彻底去腥，可抽掉鱼腥线（沿鱼头处切口轻拍鱼身拉出白线）。
2. 腌制鱼肉
将鱼放入大碗，加入葱段、姜片、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐和胡椒粉，按摩均匀后腌制20-30分钟。
升级版：若喜欢辣味，可加1勺奥尔良腌料或半勺豆瓣酱腌制。
3. 准备配菜
洋葱切丝，金针菇去根撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
4. 电饭锅炖煮
底层铺料：电饭锅内胆刷一层油（防粘），铺姜片、蒜瓣、葱段，再铺一层洋葱丝和金针菇。
放入鱼肉：将腌好的鱼放在蔬菜上，倒入腌料汁，撒干辣椒，最后倒入1罐啤酒（或200ml清水）。
启动煮制：盖上盖子，按下“煮饭”或“蒸煮”键，焖煮30-40分钟（不同电饭锅火力差异，以自动跳保温键为准）。
5. 出锅调味
煮好后撒葱花、小米辣，淋热油激香（可选），最后将锅内汤汁浇在鱼身增味。
小贴士
1. 去腥关键：鱼腹黑膜和鱼腥线是腥味来源，务必处理干净；腌制时加料酒和姜片更去腥。
2. 配菜搭配：底层蔬菜可替换为土豆、豆腐或菌菇，吸收鱼汤后更鲜美。
3. 汤汁控制：啤酒能去腥提鲜，若汤汁不足可少量加水，但避免过多稀释味道。
4. 升级风味：起锅前加半勺老干妈或麻辣鱼底料，秒变香辣口味。
参考菜谱亮点
懒人版：直接用奥尔良腌料腌制，省去调酱步骤。
无水版：仅用啤酒炖煮，鱼肉更鲜嫩无腥味。
创意摆盘：铺芹菜和香菜，淋热油后激发清香。
按照以上步骤操作，用电饭锅就能轻松炖出鲜嫩入味的鱼肉，厨房小白也能一次成功！更多细节可参考来源网页。
