学习用电饭煲制作蛋糕的视频资源丰富，以下整理了几个热门平台的高质量教程，涵盖不同蛋糕类型和技巧，适合新手和进阶学习者：
一、热门平台推荐
1. B站（哔哩哔哩）
《电饭煲蛋糕零失败教程》
UP主：美食作家王刚
亮点：详细演示蛋白打发、面糊混合技巧，强调“不塌陷”关键步骤。播放量超百万，适合新手。
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《懒人版电饭锅蛋糕》
UP主：小高姐的魔法调料
亮点：无泡打粉版本，使用日常食材，讲解面糊稠度和蒸烤时间控制。
2. 抖音/快手
《5分钟学会电饭锅蛋糕》
博主：烘焙小能手
亮点：短视频快速教学，重点展示蛋白打发状态和电饭煲预热技巧。
搜索关键词：电饭锅蛋糕 5分钟
《巧克力流心蛋糕》
博主：吃货少女的日常
亮点：创意食谱，融入可可粉和巧克力夹心，适合喜欢浓郁口味的人群。
3. YouTube
《No Oven Cake! 电饭煲戚风蛋糕》
频道：Em’s Kitchen
亮点：英文教程，适合海外用户，对比不同电饭煲模式（如“煮饭”vs“蛋糕”键）。
4. 小红书
《电饭煲芝士蛋糕攻略》
博主：烘焙日记
亮点：免烤箱的日式轻芝士蛋糕配方，强调低温慢烤防止开裂。
二、关键技巧与注意事项
1. 蛋白打发：需打发至硬性发泡（提起有小尖角），容器务必无水无油。
2. 面糊比例：低筋面粉与液体（牛奶/油）比例需精准，避免过稠或过稀。
3. 电饭煲预热：涂抹油后预热5分钟，防止粘锅。
4. 蒸烤时间：通常需40-50分钟，完成后焖10分钟再开盖，避免回缩。
三、常见问题解答
Q：蛋糕底部焦糊？
A：电饭煲功率较高时，可在内胆垫烘焙纸，或选择“蛋糕”模式（如有）。
Q：蛋糕塌陷？
A：蛋白打发不足或开盖过早，需确保蛋白稳定且充分冷却后再取出。
四、工具与替代方案
工具建议：手动打蛋器较费力，建议用电动打蛋器（或矿泉水瓶DIY打发器）。
无低筋面粉：可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
通过以上教程和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出松软蛋糕。根据个人口味调整糖量或添加抹茶粉、水果粒等，创造专属风味！
