学做包子视频教程，电饭煲版详细解析

一、材料准备（约12个包子量）

面皮部分：

馅料推荐：

① 经典猪肉白菜馅：猪肉末150g、白菜200g（切碎挤干水分）、姜末5g、生抽2勺、蚝油1勺、盐/胡椒粉适量。

② 素三鲜馅：鸡蛋2个（炒碎）、粉丝50g（泡软切段）、韭菜100g、香油1勺、盐适量。

二、详细步骤图解

1. 和面与发酵

① 酵母+白糖倒入温水中搅拌溶解，静置5分钟激活活性。

② 将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状。

③ 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，放入电饭煲内胆（无需插电），再置于盛有温水的盆中加速发酵，约1小时至2倍大。

关键点：发酵成功的标志是手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。

2. 调馅技巧

① 白菜/韭菜等易出水蔬菜需提前加盐杀水，挤干水分。

② 肉馅先加生抽、蚝油顺时针搅打上劲，再拌入蔬菜。

3. 包制手法

① 发酵好的面团揉搓排气，分成12等份（约40g/个）。

② 擀成中间厚、边缘薄的面皮，放入馅料（约20g），拇指不动，食指捏褶收口（新手可少放馅）。

4. 电饭煲蒸制

① 电饭煲内胆加1.5cm深清水，放蒸架或垫耐热碗架高。

② 包子间隔摆放（留膨胀空间），盖盖后启动【煮饭】模式（无此功能用【蛋糕】或普通煮饭键）。

③ 蒸30分钟后断电，焖5分钟再开盖（防塌陷）。

三、常见问题解答

Q1：电饭煲没有蒸架怎么办？

→ 用耐热碗倒扣垫高，或用锡纸捏成支架，确保包子不接触水面。

Q2：包子皮发硬或回缩？

→ 可能原因：①发酵不足；②蒸制时漏气（盖口用湿布密封）；③开盖过早。

Q3：如何判断包子是否熟透？

→ 按压包子侧边，能回弹即熟。若粘手需延长蒸制时间。

四、实用小贴士

1. 二次醒发：包好的包子静置10分钟再蒸，更蓬松。

2. 防粘处理：蒸架刷油或垫油纸/白菜叶。

3. 剩包子加热：电饭煲加少许水，用【保温】模式焖5分钟即可恢复松软。

成品特点：面皮松软有弹性，馅料鲜香多汁，无需专业厨具也能轻松解锁家常美味！动手试试吧～ \uD83E\uDD5F✨