电饭煲蒸包子教程
材料准备：
中筋面粉 300g
温水 150ml
酵母 3g
糖 5g（促进发酵）
馅料（猪肉、青菜、豆沙等按喜好选择）
步骤详解
1. 和面与发酵
混合材料：温水（35℃左右）中加入酵母和糖，静置5分钟激活。分次倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
首次发酵：盖上保鲜膜，电饭煲内胆预热2分钟后断电，放入面团，盖盖发酵1小时至2倍大（夏季可室温发酵）。
小贴士：手指戳面团不回缩即发酵成功。
2. 调馅与包制
准备馅料：如猪肉馅加生抽、姜末、葱花、盐、香油拌匀；素馅可提前挤干水分。
揉面排气：发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约30g/个），擀成中间厚边缘薄的皮。
包入馅料：放馅后捏褶收口，收紧避免漏馅。
3. 电饭煲蒸制
二次醒发：包子放入电饭煲蒸格（垫烘焙纸防粘），留出膨胀空间。盖上盖子静置15分钟。
蒸煮设置：
加入1杯热水至内胆（水位低于蒸格）。
选择【蒸煮】功能，定时25分钟。若无此功能，用【煮饭】模式，出蒸汽后开始计时。
焖制防塌：完成后断电焖5分钟再开盖，避免温差导致回缩。
关键注意事项
1. 水量控制：加水不宜过多，避免沸腾时接触包子底部。
2. 替代方案：无蒸格可用碗架或锡纸捏成支架，上放盘子盛放包子。
3. 口感提升：面团可加少量猪油或食用油，使包子皮更光滑柔软。
常见问题解答
Q：包子粘底怎么办？
A：蒸格提前刷油或垫油纸、纱布。
Q：没有酵母如何发酵？
A：可用自发粉或1:1替换为泡打粉（无需发酵，直接包制后蒸）。
按照以上步骤，即使没有专业工具也能做出蓬松柔软的包子。制作过程可拍摄成视频，重点展示发酵状态、包制手法和电饭煲操作，方便观众跟学。
