以下是综合多个食谱总结的电饭煲菜饭基础步骤及变体做法，适合新手操作，关键技巧均标注，方便跟学：
基础版咸肉/香肠菜饭
食材：大米2杯、咸肉/腊肠200g、青菜2颗（如上海青）、猪油1勺（可选）、盐适量
步骤：
1. 处理食材
大米洗净浸泡30分钟（缩短煮饭时间，米粒更饱满）。
咸肉/腊肠切片或丁，青菜切段（约3cm），香菇、胡萝卜等辅料切丁（可选）。
2. 炒制增香
热锅不放油，煸炒咸肉/腊肠至出油，加入香菇、胡萝卜等辅料炒香。
用锅中余油快速炒青菜至断生（保持翠绿），盛出备用。
3. 煮饭焖制
将炒好的咸肉、辅料与大米混合，加水至略低于米面（因青菜会出水）。
正常煮饭模式，待煮好后迅速拌入青菜，加盖焖10分钟。
加猪油或猪油渣拌匀提香（可选）。
变体做法推荐
1. 番茄焖饭
食材：番茄1个、火腿、玉米粒、青豆、胡萝卜丁。
步骤：番茄划十字放米上，周围铺其他食材，正常水量煮饭，熟后拌入番茄泥。
2. 排骨焖饭
食材：排骨300g（焯水）、土豆、香菇、生抽、老抽。
步骤：排骨煎至微焦，与米、调料混合煮饭，出锅前撒葱花。
3. 腊肠土豆饭
食材：腊肠、土豆丁、洋葱、酱油。
步骤：土豆煎至金黄，与腊肠、米同煮，水量减少1/5。
关键技巧总结
1. 水量控制：比平时煮饭少10%-20%，避免米饭过烂。
2. 青菜处理：炒至断生后最后加入，避免发黄。
3. 调味调整：咸肉自带盐分，加盐前先尝味。
4. 增香秘诀：起锅前加猪油或香油，提升口感。
视频步骤重点参考
网页1：炒制咸肉与辅料的顺序，青菜后放的时机。
网页34：分层铺食材（如菌菇在下、腊肠在上）的焖煮技巧。
网页25：水量与食材比例示范，适合懒人操作。
可根据个人口味调整食材组合，更多详细教程可参考原始链接。
