1. 研磨细度调整：
手摇磨豆机需调至极细档位（接近面粉质地），多数中高端机型（如Hario、Timemore）支持细磨。若研磨后仍有颗粒感，可二次过筛去除粗粒。
2. 风味与配比优化：
建议添加量：咖啡粉替代面粉不超过10%（如100g面粉替换为10g咖啡粉），避免苦味过重。可搭配可可粉或速溶咖啡增强风味层次。
吸水性补偿：咖啡粉吸水性强，需适当增加液体原料（牛奶/水）5-10%，保持面糊湿润度。
3. 实操技巧：
预冷处理：冷冻咖啡豆15分钟后再研磨，减少发热导致的香气流失，同时提升研磨均匀度。
分批研磨：单次研磨量不超过磨豆机容量的2/3，避免堵塞并提高效率。每批研磨时间控制在2-3分钟，确保细度一致。
4. 设备维护：
研磨后立即用软毛刷清理残粉，并用食品级酒精湿巾消毒刀盘，防止咖啡油氧化产生异味，影响后续使用。
5. 替代方案建议：
若需大量制作或追求更高效率，推荐搭配电动咖啡研磨机（如Baratza Encore）或直接使用现成咖啡粉（需选研磨度极细的意式浓缩粉）。
试验步骤示例：
1. 取20g咖啡豆细磨后过100目筛，保留筛下粉。
2. 将筛后咖啡粉按1:9比例与低筋面粉混合。
3. 在原蛋糕配方基础上增加8%的牛奶量，烘烤时降低温度5℃并延长烘烤时间3-5分钟。
此法可有效平衡咖啡风味与蛋糕质地，建议先制作迷你蛋糕测试，再根据口感调整研磨度和配比。
