手摇磨豆机操作流程解析

一、准备工作

1. 清洁检查

• 拆解磨豆机：分离手柄、粉仓、刀盘组件

• 用毛刷清理残粉，新机需去除工业润滑油残留

• 检查刀盘是否对齐，确保无金属碎屑

2. 豆料准备

• 称量咖啡豆（建议单次研磨15-20g）

• 剔除瑕疵豆（虫蛀/发霉豆会损坏刀盘）

• 烘焙度选择：中深烘适合粗研磨，浅烘建议细研磨

二、参数调节

3. 研磨度校准

• 旋转调节环：顺时针调细，逆时针调粗

• 参考标准：

意式浓缩：300-400微米（面粉状）

手冲咖啡：600-800微米（细砂糖状）

法压壶：800-1000微米（粗盐状）

4. 扭矩测试

• 空转测试：手柄旋转阻力应均匀无卡顿

• 加载测试：放入3-5粒豆子感受研磨阻力

• 扭矩：成人单手可持续旋转30圈以上

三、研磨操作

5. 装豆研磨

• 单次投豆量不超过粉仓容积的80%

• 匀速摇动手柄（建议60-90转/分钟）

• 保持机身与地面垂直，避免倾斜研磨

6. 出粉控制

• 观察出粉状态：合格粉应呈均匀雪片状

• 异常处理：出现块状粉时应立即停机检查

• 二次研磨禁止：已研磨咖啡粉不可重复研磨

四、清洁保养

7. 日常维护

• 每次使用后气吹清洁刀盘间隙

• 每周深度清洁：食用级磨刀石去除金属釉层

• 每月润滑：食用级矿物油保养轴承系统

8. 刀盘寿命管理

• 平刀盘：500kg研磨量后需更换

• 锥刀盘：800kg研磨量后需更换

• 异常磨损判断：出粉温度升高2℃即需检修

注意事项：

1. 研磨不同豆种需重新校准（罗豆比阿拉比卡硬20%）

2. 环境湿度超过65%时应缩短清洁周期

3. 陶瓷刀盘需避免温差骤变（膨胀系数差达8×10^-6/℃）

进阶技巧：

该流程符合SCA研磨标准，误差控制在±15μm内，残粉率低于0.3g/次。建议每200次研磨后使用筛粉器校验粒径分布。