检查手摇磨豆机研磨过程中是否因咖啡豆湿度过高导致“撞刀”（刀盘卡顿或异常摩擦），可以按以下步骤操作：
一、初步判断咖啡豆湿度
1. 触感检查
取几颗咖啡豆用手指捏压，若明显发软、有黏腻感，或豆表潮湿，可能湿度过高（正常咖啡豆应干燥脆硬）。
2. 外观观察
受潮的咖啡豆表面可能失去光泽，甚至出现霉斑或结块。
3. 听声音
研磨时若听到豆子粘连刀盘的“闷响”而非清脆的碎裂声，可能是湿度大导致豆子黏连。
4. 研磨阻力测试
正常湿度下研磨阻力均匀；若研磨时手柄忽轻忽重，或需额外用力，可能是豆子受潮结块卡刀。
二、针对性验证方法
1. 纸巾测试法
取少量咖啡豆放入干燥纸巾包裹，静置5分钟。若纸巾出现明显油渍或水渍，说明豆子含水或油脂过高。
2. 研磨后观察粉状
湿度高的咖啡粉易结团、粘附在刀盘或接粉杯中，且粉层松散不均（正常粉应干燥、流动顺畅）。
3. 对比实验
用已知干燥的咖啡豆（如刚开封的密封包装豆）与待测豆分别研磨，对比手柄阻力和粉的状态差异。
三、处理湿度过高的咖啡豆
1. 应急干燥
将豆子平铺在干燥纸巾或浅盘上，置于通风处30分钟（避免阳光直射），降低表面湿度。
2. 调整研磨参数
若豆子轻微受潮，可调粗研磨刻度（减少刀盘压力）并加快摇动手柄速度，避免卡刀。
3. 清洁刀盘
研磨后立即用软毛刷清理刀盘缝隙残留的湿粉，防止结块导致后续研磨卡顿。
四、预防措施
1. 储存条件
咖啡豆需密封避光保存，潮湿环境可搭配食品干燥剂或真空罐。
2. 少量多次研磨
湿度高的豆子分批次少量研磨，减少刀盘一次性负荷。
3. 定期维护
每月拆卸刀盘清理残粉，检查刀盘是否因潮湿锈蚀或变形。
通过以上方法可快速判断咖啡豆湿度是否影响研磨，并及时调整操作。若刀盘已因长期受潮生锈或变形，建议联系厂商更换配件。
