检查手摇磨豆机的磨豆深度并避免“撞刀”（刀盘非正常接触），需要系统性地调整和测试。以下是具体步骤和注意事项：
一、理解“撞刀”的原因
刀盘接触：当研磨度调整过细（刀盘间距过小），两片刀盘可能在旋转时直接摩擦或碰撞，产生异响、发热或金属碎屑。
归零点偏移：长期使用后，调节环的基准点（归零点）可能偏移，导致实际研磨度与刻度不符。
豆子硬度或异物：极硬的咖啡豆或混入的异物（如石子）可能瞬间压迫刀盘，引发碰撞。
二、检查与调整磨豆深度的步骤
1. 准备工作
清洁刀盘：拆下刀盘，用软刷清理残粉和油脂，确保无咖啡渣影响判断。
检查刀盘状态：观察刀盘是否有缺口、变形或磨损。如有损伤需更换。
2. 确定归零点（Zero Point）
方法：逆时针旋转调节环至最松（最大间距），然后缓慢顺时针旋转，直到感受到轻微阻力（此时刀盘刚接触，但未挤压）。
标记归零点：用记号笔在调节环和机身标记对齐位置，作为后续调整的基准。
3. 设定初始研磨度
从归零点逆时针旋转调节环，根据咖啡器具需求调整间距：
意式浓缩：0.5-2格（极细）
手冲：3-5格（中细）
法压：6-8格（粗）
注意：不同品牌刻度差异大，需参考说明书或实测。
4. 测试研磨（空转检查）
空转测试：不放入咖啡豆，手动旋转手柄，听声音和感受阻力：
正常：顺畅转动，无金属摩擦声。
撞刀：有刺耳摩擦声或卡顿感，需立即停止并调粗研磨度。
5. 实际磨豆测试
放入少量咖啡豆（3-5g），低速研磨后检查：
粉层状态：过细的粉会结块，过粗则松散。
异常现象：粉中出现银色金属屑（刀盘磨损信号）。
耗时与阻力：正常研磨约20-30秒/15g豆，阻力均匀。若阻力骤增，可能刀盘间距过小。
三、避免撞刀的注意事项
1. 逐步微调：每次调整仅旋转1/4-1/2格，避免跨度太大。
2. 豆量控制：单次研磨不超过刀盘推荐容量（通常15-20g），过量会增加刀盘压力。
3. 定期校准：每月重新确定归零点，防止螺纹磨损导致基准偏移。
4. 异物筛查：磨豆前检查豆子，剔除石子或硬块。
5. 润滑维护：按说明书周期给调节环螺纹涂抹食品级润滑脂，确保顺滑。
四、紧急处理
若已发生撞刀：
1. 立即停止研磨，拆解刀盘检查损伤。
2. 若刀盘有划痕，用细砂纸（1000目以上）沿纹理轻磨修复。
3. 彻底清洁后重新校准归零点。
通过以上方法，可精确控制研磨深度并避免撞刀。关键点在于定期维护、逐步调整，并通过空转和实际研磨双重验证。若问题持续，建议联系厂商技术支持。
