发布时间2025-05-28 16:26
制作美式咖啡时，手摇磨豆机的摇动次数并没有统一标准，因为不同磨豆机的设计、研磨刻度、咖啡豆种类以及个人力度都会影响结果。但可以通过以下步骤找到适合你的研磨方案：
1. 研磨粗细
美式咖啡（滴滤/手冲）需要中粗研磨（类似粗砂糖颗粒），比意式浓缩粗，比法压壶细。研磨过细会导致过度萃取（苦涩），过粗则可能萃取不足（寡淡）。
2. 磨豆机差异
不同品牌/型号的磨豆机（如Hario、泰摩、1ZPRESSO等）齿轮比不同，摇动一圈的研磨效率差异很大，次数无法直接通用。
3. 咖啡豆特性
深烘豆质地更脆，可能比浅烘豆更快磨碎，所需次数略少。
1. 先固定研磨刻度
2. 时间或手感优先
3. 次数参考（经验值）
冲泡后若咖啡口感偏淡/酸，可能是研磨过粗，可调细1-2格或增加摇动次数；若苦涩/过浓，则调粗或减少次数。
记录每次的研磨刻度、次数、萃取时间及口感，逐步找到组合。
不要依赖固定摇动次数，而应以研磨粗细为核心标准，通过调整刻度并观察颗粒大小，再结合研磨时间或圈数来复现理想效果。初次尝试可先以20秒匀速研磨为起点，再根据咖啡风味微调。
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