核心影响因素
1. 磨盘设计与质量
主要决定因素：高精度磨盘（如陶瓷或钢制）能保证颗粒均匀，低价磨盘易导致粗细不均。
刀盘类型：平刀（强调均匀切割）与锥刀（强调层次感）的颗粒分布特性不同。
2. 研磨速度与力度
稳定转速更关键：匀速摇动可减少细粉产生，避免因施力不均导致颗粒大小不一。
快速 vs 慢速：快速研磨可能因刀盘转速快产生更多细粉；慢速研磨延长豆子与刀盘接触时间，可能增加细粉但减少碎片。
3. 摇动次数与分段研磨
连续研磨：一次性完成研磨能保持豆子受力均匀，中途停顿可能导致残留豆子分布不均。
分段研磨影响：分次摇动可能破坏豆子流动路径，导致颗粒大小差异。
4. 刀盘间隙设定
间隙越小，颗粒越细，但过小易堵塞并产生更多细粉。需根据咖啡器具（如手冲、意式）调整。
操作建议
保持节奏稳定：均匀施力与匀速摇动，避免忽快忽慢，减少细粉和碎片。
避免中途停顿：一次性完成研磨，确保豆子流动路径一致。
预热与清洁：研磨前检查刀盘是否清洁，避免残粉影响均匀度；寒冷环境可预热刀盘减少静电。
测试与调整：通过杯测或观察萃取时间，调整研磨度（如粗研磨需更大间隙，而非增加摇动次数）。
实验结论
均匀度与转速的权衡：实验显示，匀速中速研磨（约1-2转/秒）能平衡颗粒均匀度与细粉量。
热量影响：快速研磨可能因摩擦升温导致风味流失，但对均匀度影响较小。
总结
摇动次数本身不直接决定颗粒均匀度，关键在于研磨速度的稳定性、刀盘精度及操作连贯性。优化研磨均匀度的核心在于选择高质量磨豆机，并保持匀速、连贯的研磨动作，而非单纯增加或减少摇动次数。
