制作意式咖啡时，手摇磨豆机的研磨次数（摇动圈数）并不能直接决定研磨粗细，因为不同型号的磨豆机设计不同（刀盘结构、传动比等差异较大）。研磨粗细本身才是关键，而调整研磨粗细需要通过磨豆机的刻度调节环控制，而非固定摇动次数。
如果非要用“摇几次”作为参考，可以大致遵循以下原则：
1. 意式咖啡的研磨要求
意式浓缩咖啡需要极细的研磨度（接近面粉质感，颗粒直径约0.3-0.5mm），以确保高压（9bar）下热水能缓慢穿透粉层（萃取时间约25-30秒）。
如果研磨过粗，水流过快，咖啡会寡淡无味；过细则容易堵塞，导致萃取时间过长、苦涩味突出。
2. 手摇磨豆机的通用调整方法
先调节刻度：将磨豆机刻度调整到最细档位后，回退1-2格（不同品牌差异较大，例如1Zpresso J-Max需调至1.3.0左右，泰摩C3需调至约10格）。
再测试摇动次数：以中等速度摇动，单次萃取（18g咖啡粉）可能需要20-30圈左右（具体因磨豆机效率而异）。
重点观察研磨效果：合格的意式研磨粉应摸起来细腻无明显颗粒，且能自然结块（用手捏压后会成小块）。
3. 如何验证研磨是否正确？
萃取时间：双份浓缩（18g粉）的理想萃取时间为25-30秒，流速应呈细流状（类似蜂蜜流动）。
咖啡液状态：表面应有金黄色油脂（crema），体积约30-40ml（双份）。
调整方法：
若流速过快（<20秒出液）：需调细研磨（增加半格刻度或减少回退格数）。
若流速过慢（>35秒）或不出液：需调粗研磨。
4. 注意事项
不同咖啡豆（烘焙度、硬度）会影响研磨效果，中深烘豆通常需要稍粗研磨。
手摇磨豆机做意式需要较大臂力（极细研磨阻力大），建议选择专为意式设计的型号（如1Zpresso J-Max、KinGrinder K4）。
总结：不要依赖固定摇动次数，应以研磨粗细和萃取表现为核心调整依据。初次尝试可先将磨豆机调至意式推荐刻度，研磨18g粉并观察萃取情况，再逐步微调。
