材料准备
自制引子酸奶：500ml（用酸奶机制作，需提前冷藏过滤乳清）
果酱：100g（自选口味，如草莓、蓝莓等，建议自制低糖版本）
粘合材料：燕麦片/椰子粉/奶粉 50g（可选）
增稠剂（可选）：1-2茶匙奇亚籽/10g吉利丁粉（用于定型）
装饰：椰蓉、坚果碎、可可粉等
制作步骤
1. 制作引子酸奶
发酵：将1L牛奶加热至40℃左右，加入2大勺市售无糖酸奶（引子），倒入酸奶机发酵8-10小时。
过滤：将做好的酸奶倒入纱布，悬挂冷藏2-4小时，滤出乳清（得到希腊酸奶质地更易成型）。
2. 混合材料
基础混合：将过滤后的浓稠酸奶与果酱搅拌均匀。若果酱含糖高，可减少用量。
调整质地：
若偏稀：加入燕麦片/椰子粉，搅拌至能捏成团（分次加避免过干）。
若需定型：用少量水融化吉利丁粉，趁热拌入酸奶糊，冷藏1小时凝固。
3. 整形与装饰
搓团：取一勺混合物，用手或模具捏成球状（可夹心额外果酱）。
裹粉：在表面滚椰蓉、坚果碎或可可粉，增加口感层次。
4. 保存
冷藏：放入密封盒，冷藏可存3天。
冷冻：冷冻保存2周，食用前解冻10分钟，口感类似冰淇淋。
小贴士
控糖技巧：用蜂蜜/枫糖浆替代果酱中的糖，或直接拌入新鲜水果粒。
无麸质选项：用杏仁粉或奇亚籽代替燕麦。
创意搭配：加入抹茶粉、巧克力碎提升风味层次。
这样制作的酸奶果酱团低糖高蛋白，适合作为早餐搭配或下午茶零食，口感绵密且健康无负担！ \uD83D\uDE0A
