自制酸奶果冻结合了酸奶的酸甜和果冻的Q弹，健康又美味。以下是详细步骤，利用酸奶机和天然食材轻松制作：
材料准备
酸奶部分：全脂牛奶500ml、酸奶引子（或市售无糖酸奶50g）
果冻部分：吉利丁片10g（或吉利丁粉10g）、果汁/果泥200ml（如芒果、草莓）、蜂蜜/糖适量（可选）
工具：酸奶机、模具、锅具
制作步骤
1. 先制作基础酸奶
消毒容器：用沸水烫洗酸奶机内胆和搅拌工具，避免杂菌污染。
混合原料：牛奶加热至40℃左右（手感微温），加入酸奶引子搅拌均匀。
发酵：放入酸奶机，设定8-10小时，发酵至凝固状。完成后冷藏钝化2小时更顺滑。
2. 准备果冻液
软化吉利丁：冷水泡软吉利丁片（约5分钟），吉利丁粉则直接与冷水混合。
溶解吉利丁：捞出挤干水分，隔热水（或小火加热）搅拌至完全融化，避免沸腾。
混合果汁：将吉利丁液与果汁/果泥混合，可趁热加糖调味，冷却至室温。
3. 组合酸奶果冻
混合：将果冻液与冷藏后的酸奶轻轻拌匀，避免过度搅拌混入气泡。
入模：倒入布丁杯或模具，可分层加入新鲜水果粒增加口感。
冷藏定型：冰箱冷藏4小时以上，凝固后即可脱模。
成功小贴士
温度控制：混合时酸奶需降温至室温，避免高温使吉利丁失效。
口感调节：喜欢绵密口感可打成果昔状；偏好层次可先倒果冻层，凝固后再加酸奶层。
创意变化：用椰奶替换部分牛奶，或添加抹茶粉、巧克力碎丰富风味。
脱模技巧：用热毛巾敷模具外壁10秒，或牙签沿边缘划一圈，轻松脱模。
健康加分项
无糖版：用代糖（赤藓糖醇）或水果天然甜味，适合控糖人群。
高蛋白：添加乳清蛋白粉，制成健身零食。
益生菌：发酵完成后尽快冷藏，保留活性益生菌。
搭配新鲜水果或坚果碎食用，清凉解暑又营养，适合作为下午茶或儿童健康零食！
