发布时间2025-06-19 11:11
自制酸奶果冻杯是一种健康又美味的甜品，结合了自制酸奶的丝滑和果冻的Q弹，搭配水果口感更丰富。以下是详细步骤：
1. 用酸奶机将牛奶（500ml）+ 菌种发酵6-8小时，得到浓稠酸奶，冷藏备用。
1. 软化吉利丁：吉利丁片冷水泡软（约5分钟）。
2. 溶解吉利丁：清水/果汁加热至微温（约60℃），加入糖搅拌融化，关火后放入泡软的吉利丁搅拌至完全溶解。
3. 冷却：室温放凉至不烫手（约30℃）。
1. 底层果冻：杯中倒入1/3果冻液，铺一层水果，冷藏30分钟凝固。
2. 中层酸奶：将冷藏后的酸奶直接舀到凝固的果冻层上（或混合少量吉利丁液做成酸奶冻）。
3. 顶层装饰：再铺一层水果，淋剩余果冻液或酸奶，冷藏1小时定型。
取出后点缀薄荷叶、撒椰蓉或坚果碎，口感更佳。
1. 分层技巧：每层冷藏凝固后再加下一层，避免混合。
2. 甜度调整：酸奶若偏酸，可拌入蜂蜜或枫糖浆。
3. 凝固剂替代：可用琼脂或白凉粉替代吉利丁，用量参考包装说明。
4. 创意变化：用椰奶代替清水，或加入抹茶粉/可可粉调色。
这样制作的酸奶果冻杯层次分明，低卡高蛋白，适合作为早餐或下午茶！
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