酸奶机在家做酸奶配方推荐

\uD83E\uDD5B 基础配方（成功率最高）

材料

全脂牛奶 1L（常温）

菌种：市售酸奶菌粉1小包（约1g）或 无糖原味酸奶100ml（需含活性菌）

步骤

1️⃣ 消毒容器：用沸水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具

2️⃣ 混合材料：牛奶倒入内胆，加入菌粉/市售酸奶搅匀

3️⃣ 发酵：放入酸奶机，盖盖静置8-12小时（冬季延长至10-14小时）

4️⃣ 冷藏：凝固后冷藏4小时以上，口感更佳

\uD83C\uDF1F 升级版配方推荐

1️⃣ 浓稠希腊酸奶

➠ 发酵完成后用纱布过滤乳清6-8小时

➠ 蛋白质含量翻倍，适合搭配蜂蜜/果酱

2️⃣ 低糖高蛋白版

➠ 牛奶替换为：800ml牛奶+200ml全脂奶粉

➠ 发酵完成后加入代糖/赤藓糖醇调味

3️⃣ 植物基酸奶（乳糖不耐适用）

➠ 材料：无糖豆奶/椰奶1L+1包酸奶菌粉+1大勺木薯淀粉（增加稠度）

➠ 发酵时间延长至14-16小时

\uD83C\uDF53 创意调味方案

• 果酱漩涡：冷藏后拌入自制蓝莓/草莓酱（果肉+少量蜂蜜熬制）

• 地中海风味：橄榄油+海盐+迷迭香，搭配面包食用

• 儿童版：打碎芒果泥+奇亚籽，冷藏2小时成布丁口感

\uD83D\uDCA1 成功关键点

✔️ 牛奶温度控制在40℃左右（手温略高）

✔️ 发酵中途勿开盖，避免温度波动

✔️ 使用巴氏杀菌牛奶可跳过加热步骤

✔️ 保存：玻璃密封罐冷藏5-7天

❓ 常见问题解答

Q：表面出现淡黄色液体正常吗？

A：这是乳清蛋白，富含营养可直接饮用，或过滤后使用

Q：酸奶偏酸怎么办？

A：下次缩短发酵时间1-2小时，或发酵完成后及时冷藏

Q：能否重复使用自制酸奶做菌种？

A：可循环使用2-3次，后续建议换新菌粉保证活性

尝试不同牛奶组合（水牛奶/羊奶）会有惊喜口感，建议首次制作选择全脂牛奶更易成功。制作好的酸奶还可以用于烘焙、沙拉酱等健康料理哦！