一、视频教程推荐
1. 【小高姐】家庭酸奶制作方法
平台：Bilibili
链接：[点击观看]
内容：详细演示如何用简单工具制作酸奶，无需酸奶机，利用保温环境发酵，适合新手。
2. 青海小哥自制老酸奶教程
平台：Bilibili
链接：[点击观看]
内容：传统家庭酸奶做法，讲解清晰，重点强调原料选择和发酵技巧。
3. 百度经验酸奶制作合集
平台：百度经验
链接：[点击查看]
内容：包含多个短视频，涵盖电饭锅、酸奶机等不同工具的使用方法，步骤简明。
二、文字教程关键步骤（结合视频内容）
材料准备
牛奶：全脂纯牛奶（巴氏杀菌或高温灭菌奶），避免脱脂或含添加剂的牛奶。
发酵剂：市售酸奶菌粉（如安琪12菌）或现成酸奶（需含活性菌种，如蒙牛0蔗糖酸奶）。
工具：酸奶机、消毒过的容器（玻璃/陶瓷）、搅拌工具。
制作流程
1. 消毒容器
用沸水烫洗容器和工具，确保无菌环境。
2. 调配牛奶与菌种
比例：1升牛奶+1克菌粉（或100ml现成酸奶）。
混合：先将少量牛奶与菌粉搅拌均匀，再倒入剩余牛奶充分搅拌至无颗粒。
3. 发酵设置
将混合液倒入酸奶机，设置温度42℃左右，时间6-12小时（冬季可延长至10小时）。
4. 冷藏定型
发酵完成后冷藏4小时以上，口感更浓稠，乳清会被吸收。
注意事项
温度控制：发酵温度过高会杀死菌种，过低则无法凝固。
避免污染：操作时保持手部清洁，减少开盖次数。
调味建议：冷藏后添加蜂蜜、水果或坚果，提升风味。
三、常见问题解答
1. 酸奶不凝固？
可能因牛奶含抗生素、菌种失效或温度不达标，建议更换原料并严格控温。
2. 酸奶过酸？
发酵时间过长导致，下次可缩短1-2小时。
3. 自制酸奶保存期
冷藏可保存3-5天，建议尽快食用。
以上教程结合了视频演示和文字步骤，适合不同操作习惯的用户。如需更详细的图文指南，可参考网页中的完整内容链接。
