在家使用酸奶机制作酸奶的时间通常在 8-12小时 左右，具体取决于以下几个因素：
1. 常规时间范围
基础发酵时间：大多数酸奶机建议 8-12小时（通常为8-10小时）。这是乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸的理想时间，形成浓稠质地。
浓稠度调整：若喜欢更浓稠或酸味更明显的酸奶，可延长至 12小时，但超过可能口感过酸或出现颗粒感。
2. 影响时间的因素
菌种活性：使用市售酸奶作菌种时，需确保菌种新鲜（未过期），否则可能延长发酵时间。
温度：酸奶机恒温在 40-45℃（乳酸菌最适温度），若环境温度低（如冬季），可能需要稍长时间。
牛奶类型：全脂牛奶比脱脂牛奶发酵更快，成品更浓稠。
添加物：若加入糖、奶粉等，可能略微延长发酵时间。
3. 判断是否成功
状态：发酵完成后应呈凝固状（类似布丁），摇晃容器时整体移动，表面可能有少量乳清（淡黄色液体）。
保存：完成后需立即冷藏（4-6小时），停止发酵并提升口感。
4. 注意事项
消毒：容器和工具需沸水消毒，避免杂菌污染。
菌种比例：市售酸奶作菌种时，建议添加量约 5%-10%（如500ml牛奶加25-50g酸奶）。
避免过度发酵：超过12小时可能导致过酸或析出过多乳清。
参考流程
1. 牛奶加热至 40-45℃（可直接用常温奶，冷藏奶需回温）。
2. 混合菌种后倒入酸奶机，设定时间 8-12小时。
3. 冷藏后食用，可保存 3-5天。
第一次制作可先尝试 8小时，再根据口感调整时间。不同品牌酸奶机的说明可能有差异，建议参考具体型号的指南。
