在家用酸奶机制作酸奶时，不建议在发酵过程中直接添加酸奶果冻块。以下是具体分析和建议：
可能存在的问题：
1. 成分干扰：
酸奶果冻块可能含糖、果胶、明胶、防腐剂等添加剂。防腐剂或高糖分可能抑制乳酸菌活性，导致发酵失败。
果冻的酸性或水分可能稀释牛奶浓度，影响酸奶凝固质地。
2. 温度影响：
冷藏的果冻块加入后可能降低发酵温度，破坏恒温环境（通常需40-45℃），导致发酵不充分。
3. 菌种活性：
若果冻块不含活性菌（如仅为调味果冻），无法作为发酵剂；若含活性菌，需确认其与酸奶菌种兼容且无抑制成分。
更稳妥的做法：
发酵完成后添加：待酸奶制作完成并冷藏后，再将果冻块切小块混合，既能保留果冻口感，又避免干扰发酵。
自制果冻层：在酸奶中分层加入自制果冻（用果汁+吉利丁），但需分开制作，最后组合。
选择安全添加物：若希望在发酵中调味，可使用新鲜水果、果酱或无添加剂的天然成分，并在发酵后期加入。
特殊情况：
若想用市售酸奶果冻块作为发酵引子（需含活性菌）：
确认成分表含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等活性菌。
添加比例约10%（如500ml牛奶加50g果冻块），且确保无防腐剂（如山梨酸钾）。
优先选择发酵后混合果冻块，或使用天然食材调味。若尝试发酵中添加，需严格验证果冻块的成分和活性菌状态，存在一定风险。
