在家使用酸奶机制作酸奶后，正确的保存方法可以延长酸奶的新鲜度并确保食用安全。以下是具体的保存步骤和注意事项：
1. 保存前的准备
容器选择：使用干净、密封性好的玻璃罐或食品级塑料容器（避免金属容器）。
消毒处理：容器和用具（勺子等）需用沸水烫洗或高温消毒，避免细菌污染。
及时冷藏：酸奶制作完成后，立即放入冰箱冷藏（2-6℃），避免常温下乳酸菌过度发酵导致过酸或变质。
2. 冷藏保存方法
密封保存：将酸奶转移至密封容器中，减少与空气接触，防止杂菌污染和串味。
温度控制：冰箱冷藏室温度建议保持在4℃以下，可保存 3-5天。若制作过程中卫生条件严格（如器具彻底消毒），保存时间可延长至7天。
分装保存：按一次食用量分装，避免反复开盖导致污染。
3. 判断酸奶是否变质
观察外观：表面出现霉斑、异常分层（大量乳清析出）或颜色变化（发黄、发灰）。
闻气味：有酸败味、酒味或腐臭味。
尝味道：明显发苦或有刺激性酸味。
⚠️ 如发现以上情况，请勿食用！
4. 延长保存的小技巧
添加糖或果酱：若喜欢甜味酸奶，可在保存前加入糖或果酱（高糖环境抑制细菌），但需尽快食用。
冷冻保存（短期）：将酸奶放入冰格或密封袋冷冻，可保存1-2个月，但解冻后口感可能变粗糙，建议用于烘焙或奶昔。
5. 注意事项
避免交叉污染：取用时使用干净勺子，勿直接对嘴喝。
乳清处理：冷藏后表面析出的乳清富含营养，可搅拌回酸奶中或单独饮用。
自制酸奶不宜常温久放：常温下（尤其夏季）易滋生有害菌，建议冷藏后2小时内食用完毕。
通过以上方法，既能保留自制酸奶的营养和风味，又能确保食用安全。若追求更长时间保存，建议控制每次制作量，现做现吃为佳哦！\uD83D\uDE0A
