制作酸奶块布丁球是一种将酸奶与布丁口感结合的创意甜品，结合酸奶机和模具的使用，可以轻松完成。以下是详细步骤和技巧：
材料准备
酸奶基底：500ml 牛奶 + 1包酸奶菌粉（用酸奶机发酵）
布丁凝固材料：吉利丁片 10g（或吉利丁粉 10g）、细砂糖 30-50g（根据口味调整）
调味可选：香草精几滴、水果泥（如芒果、草莓）、柠檬汁
装饰材料：椰蓉、巧克力脆皮、坚果碎、水果丁
制作步骤
1️⃣ 用酸奶机制作基础酸奶
将牛奶加热至40℃左右（不烫手），加入酸奶菌粉搅拌均匀。
倒入酸奶机容器，设定发酵程序（通常8-10小时），制成浓稠酸奶。
Tips：发酵完成后冷藏2小时，口感更佳。
2️⃣ 制作酸奶布丁液
软化吉利丁：吉利丁片用冰水泡软（粉则加3倍冷水静置5分钟）。
混合加热：取200g自制酸奶，加入糖、香草精（或果泥），隔水加热至50℃左右（避免沸腾），搅拌至糖融化。
加入吉利丁：关火后加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
混合剩余酸奶：将剩余的300g冷酸奶倒入，搅拌均匀。
3️⃣ 入模定型
选择模具：球形硅胶冰格（推荐）、布丁杯或心形模具。
倒入液体：将布丁液过筛后倒入模具，轻震去气泡。
冷藏凝固：放入冰箱冷藏4小时以上（或冷冻1小时快速定型）。
4️⃣ 脱模装饰
脱模技巧：模具边缘用热毛巾敷10秒，或浸温水1秒后倒扣。
裹外层：脱模后的酸奶球可滚椰蓉、蘸融化的巧克力，或撒坚果碎。
创意搭配：用竹签插成“酸奶布丁串”，淋蜂蜜或果酱。
关键技巧
口感调节：
喜欢Q弹：增加吉利丁至15g。
喜欢绵密：减少吉利丁至8g，加50g淡奶油。
无糖版：用零卡糖替代，或加入蜂蜜/枫糖浆调味。
快手替代：直接用市售浓稠酸奶（如希腊酸奶）混合吉利丁，省去发酵步骤。
变体创意
夹心款：布丁液倒入模具一半时，加入果酱/新鲜水果块，再倒满液体制成爆浆效果。
渐变色：分层加入不同口味（如底层原味、上层草莓泥混合）。
儿童趣味：用卡通模具制作，搭配彩色糖针装饰。
保存建议
冷藏保存3天内食用完毕，避免反复冷冻影响口感。
冷冻可保存2周，吃前解冻30分钟，类似酸奶冰淇淋。
这样制作的酸奶块布丁球，既有酸奶的清爽，又有布丁的嫩滑，搭配创意造型，非常适合作为下午茶或派对甜点！ \uD83D\uDE0A
