制作酸奶块蛋糕杯是一种结合酸奶和甜点的创意方式，以下是详细的步骤指南，帮助你将酸奶机制作的酸奶块融入蛋糕杯中，口感清新且操作简单：
材料准备（约4-6杯量）
自制酸奶块：用酸奶机制作的原味酸奶200g（需提前冷藏凝固或冷冻成块）
蛋糕杯基底：消化饼干80g、融化黄油40g
慕斯层：淡奶油200g、细砂糖20g、吉利丁片10g（或吉利丁粉）、牛奶50ml、香草精少许（可选）
装饰：新鲜水果（草莓、蓝莓等）、蜂蜜、坚果碎、薄荷叶等
制作步骤
1. 制作酸奶块
用酸奶机制作原味酸奶（牛奶+菌种发酵8-10小时），完成后冷藏4小时以上使其浓稠。
方法一（冷冻块）：将酸奶倒入冰格模具，冷冻4小时成型，脱模后切成小块备用。
方法二（过滤乳清）：将酸奶倒入纱布，悬挂冷藏6小时去除乳清，得到希腊酸奶块（更浓稠）。
2. 准备蛋糕杯基底
消化饼干装入密封袋碾碎，与融化黄油混合均匀。
将饼干碎压入杯底（玻璃杯或甜品杯），冷藏15分钟定型。
3. 制作酸奶慕斯层
吉利丁片用冷水泡软，沥干后加入温牛奶（约50℃）搅拌融化。
淡奶油加糖打发至6分发（浓稠但可流动）。
将吉利丁牛奶液缓慢倒入淡奶油中，加入酸奶和香草精，搅拌均匀。
4. 组装蛋糕杯
在饼干底上倒入一半慕斯糊，放入冷冻好的酸奶块，再倒入剩余慕斯糊。
轻轻震杯去除气泡，冷藏4小时或隔夜至完全凝固。
5. 装饰与享用
取出后顶部放新鲜水果、坚果碎，淋蜂蜜或果酱，薄荷叶点缀。
用勺子挖取食用，冷食口感更佳。
小贴士
口感调整：喜欢酸甜味可加柠檬汁或果泥到慕斯层。
免烤选择：若希望更低热量，可用燕麦+香蕉代替饼干基底。
凝固技巧：若酸奶块易融化，可提前在慕斯糊中加少许吉利丁增强支撑。
这样制作的酸奶块蛋糕杯层次丰富，既有饼干的酥脆，又有酸奶的清爽，适合下午茶或聚会甜点，健康又美味！
