1. 容器选择与密封
密封性容器：使用玻璃、陶瓷或食品级塑料的密封容器，避免使用金属容器（可能影响发酵）。
分装保存：若制作量大，将酸奶分装到小容器中，每次取用一盒，减少反复开盖导致的污染风险。
2. 冷藏保存
立即冷藏：发酵完成后（通常需要8-12小时），立即放入冰箱冷藏（2-6℃），以停止发酵进程，防止过度变酸。
保存时间：
食用期：冷藏后3-5天内风味。
最长保存：不超过7天（自制无防腐剂，易滋生杂菌）。
3. 避免交叉污染
清洁取用：用干燥、干净的勺子舀取，避免带入水分或细菌。
密封保存：每次取用后迅速盖紧容器，减少与空气接触。
4. 冷冻保存（非首选）
短期冷冻：若需延长保存，可冷冻1-2周，但解冻后质地会变粗糙，适合用于烘焙或奶昔。
方法：将酸奶倒入冰格或密封袋，冷冻后尽快使用。
5. 变质判断
若出现以下情况，请勿食用：
气味：有明显酸臭味或酒精味。
质地：表面有分层、变色（如粉红、灰绿）、霉斑。
口感：异常发苦或刺喉。
6. 其他技巧
标注日期：在容器上标记制作时间，方便追踪新鲜度。
二次利用：轻微变质的酸奶可替代牛奶揉面、做面膜（仅限外用），避免浪费。
通过以上方法，既能保留酸奶的营养和益生菌活性，也能确保食用安全。注意卫生和温度控制是关键！
