1. 温度控制原理
酸奶机的核心功能是维持恒温，通常设定在40℃~45℃之间。这是乳酸菌（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）的活性温度范围。
沸腾需要达到液体沸点（水为100℃，牛奶因含脂肪、蛋白质等成分略高于此温度），而酸奶机的工作温度远低于此阈值，因此无法引发沸腾。
2. 发酵过程中的气泡现象
乳酸菌在发酵时会分解乳糖产生乳酸和二氧化碳，可能导致牛奶表面出现微小气泡，尤其在发酵后期更为明显。
这些气泡是气体释放的自然现象，并非沸腾（温度未达沸点），用户无需担心。
3. 异常情况的例外
若酸奶机温控系统故障（如传感器损坏），可能导致温度异常升高。此时牛奶可能过热甚至蒸发，但属于设备故障，并非正常现象。
高温（超过50℃）会杀死乳酸菌，导致发酵失败。若发现牛奶异常冒泡或变稀，建议立即断电检查机器。
4. 使用建议
无需煮沸牛奶：市售巴氏杀菌牛奶可直接使用，避免高温杀菌破坏菌种活性。
观察状态：正常发酵后应为凝固状，表面可能有少量乳清（透明液体）析出，摇晃容器时整体保持固态。
酸奶机的设计已充分考虑安全性和发酵需求，用户只需按说明书操作即可。若发酵成功但出现少量气泡或乳清，属于正常现象；若持续剧烈冒泡或温度异常，则需排查设备故障。
