酸奶机制作酒酿，能否用玻璃罐？

酸奶机制作酒酿时可以使用玻璃罐，但需注意以下关键要点以确保成功与安全：

一、玻璃罐的适用性

1. 材质安全与兼容性

玻璃罐化学性质稳定，不会与酒酿发酵过程中产生的酸性物质发生反应，因此是理想的容器选择。相比塑料或不锈钢容器，玻璃罐更易于清洁消毒且无健康隐患。

2. 密封性与观察便利

玻璃罐密封性较好，适合酒酿发酵所需的微氧或无氧环境。透明的材质便于观察发酵过程中的状态变化（如气泡、液体分层等）。

二、使用玻璃罐的注意事项

1. 严格消毒

2. 温度控制

酸奶机通过恒温（30-42℃）提供发酵环境，玻璃罐的保温性较陶瓷容器稍差，需确保酸奶机内温度稳定。建议将玻璃罐放入酸奶机后，避免频繁开盖以维持温度。

3. 防止压力与破裂

发酵过程中可能产生气体，需在玻璃罐中预留约1/3空间，或定期开盖短暂放气，防止内部压力过大导致破裂。

4. 容器选择建议

三、操作步骤参考

1. 消毒玻璃罐：用沸水或蒸汽处理容器，晾干备用。

2. 混合原料：将蒸熟的糯米与酒曲拌匀，装入罐中并轻压表面。

3. 发酵设置：放入酸奶机，选择恒温模式（约30℃），发酵36-48小时。

4. 观察与保存：发酵完成后冷藏保存，建议一周内食用完毕。

四、替代容器对比

若没有玻璃罐，可选用陶瓷容器（传统酒酿常用材质），但需注意其密封性可能略逊于玻璃。塑料或不锈钢容器因可能释放有害物质或腐蚀，不推荐使用。

总结：玻璃罐适合酸奶机制作酒酿，关键在于消毒、温控与排气。结合酸奶机的恒温功能，操作便捷且成功率高。