1. 酸奶浓度的影响
面糊稀稠度问题：如果使用浓度过低的酸奶（如流动性较强的稀酸奶），可能导致面糊过稀，影响蛋糕的蓬松度和结构稳定性，最终成品可能出现塌陷、湿粘等问题。
建议：选择浓稠的酸奶（如老酸奶），或通过过滤乳清提高酸奶浓度，确保面糊达到合适的稠度。
2. 其他关键失败原因
蛋白打发问题：
蛋黄混入蛋清：分离蛋清时若混入蛋黄，会导致蛋白无法充分打发，影响蛋糕的蓬松度。
打发工具或技巧不足：打蛋器功率不足或打发时间不够，蛋白霜未达到干性或湿性发泡状态，导致面糊消泡、蛋糕塌陷。
搅拌手法不当：
面糊与蛋白霜混合时未采用“翻拌”或“切拌”手法，而是画圈搅拌，导致蛋白霜消泡，蛋糕组织粗糙。
温度控制问题：
烤箱或蒸制温度过高或过低，可能导致表面开裂或内部不熟。
酸奶机本身设计用于恒温发酵（40℃左右），并不适合蛋糕制作（通常需150℃以上烘烤），可能导致加热不足。
3. 配方与材料问题
面粉比例不当：低筋面粉用量不足或未过筛，导致面糊筋度过高或结块，影响口感。
糖分或油脂不足：糖和油的比例失衡可能影响蛋糕湿润度和延展性。
4. 补救与优化建议
调整酸奶浓度：若使用稀酸奶，可适当减少液体类材料（如牛奶）的用量，或增加面粉比例。
严格蛋白打发流程：确保容器无水无油，蛋清中无蛋黄残留，并加入柠檬汁或白醋稳定蛋白霜。
使用合适工具：优先选择烤箱而非酸奶机烘烤，确保温度可控；若用电饭锅或蒸锅，需注意密封性和时间调整。
酸奶浓度过低可能影响蛋糕质地，但更常见的原因是蛋白打发不足、搅拌手法错误或温度控制不当。建议从多环节排查问题，优化配方和操作流程，而非单一归因于酸奶浓度。如需进一步参考具体配方，可查看相关菜谱。
