一、自制酸奶材料（需酸奶机制作）
酸奶蛋糕通常需要以自制酸奶为原料，以下是制作酸奶的基础材料：
1. 鲜牛奶：1L（建议选择全脂牛奶，避免脱乳糖或含抗生素的牛奶，否则影响发酵效果）。
2. 酸奶菌粉：1包（常用品牌如“优比特”）。
3. 可选添加：
糖或冰糖：用于制作甜味酸奶（适合直接食用）。
奶粉：130g奶粉+870g水可替代鲜牛奶（如德运、欧德堡等品牌）。
二、蛋糕制作材料（以常规酸奶蛋糕配方为例）
结合多个酸奶蛋糕食谱，基础材料如下：
1. 核心材料：
鸡蛋：3-4个（需分离蛋黄和蛋白）。
自制酸奶：100-200g（需浓稠、无添加的原味酸奶）。
低筋面粉：35-75g（提供蛋糕松软结构）。
细砂糖：20-75g（根据口味调整，分次加入蛋白中打发）。
玉米淀粉：10-25g（增加蛋糕细腻度，防止开裂）。
2. 辅助材料：
玉米油/黄油：40-48g（无油配方可省略，但加黄油更香）。
柠檬汁/白醋：几滴（稳定蛋白打发，去蛋腥味）。
盐：1g（平衡甜味，提升风味）。
三、可选材料（根据口味调整）
1. 风味添加：蓝莓、芒果、柠檬皮屑等水果或果酱。
2. 装饰材料：焦糖饼干、吉利丁片（用于慕斯层）、坚果碎等。
注意事项
1. 工具要求：
酸奶机仅用于发酵酸奶，蛋糕制作需配合烤箱或电饭煲（水浴法）。
若使用面包机，需选择“自助烘焙”模式（如美的面包机）。
2. 酸奶替代：若没有自制酸奶，可用市售浓稠老酸奶替代（需减少糖量）。
通过以上材料组合，可制作出绵密湿润、低脂健康的酸奶蛋糕，口感接近轻乳酪蛋糕，适合家庭烘焙爱好者尝试。
