1. 酸奶机与蛋糕制作的功能差异
酸奶机的设计原理：主要用于恒温发酵（40℃左右），适合乳酸菌生长，无法达到烘焙所需的温度（通常需160℃以上）。用酸奶机代替烤箱制作蛋糕会导致温度不足，蛋糕无法正常膨发和熟透。
常见失败表现：蛋糕内部湿黏、表面无法形成焦化层，甚至无法凝固成型。
2. 蛋糕失败的其他关键因素
蛋白打发不当：蛋白中混入油脂、蛋黄或打发不足会导致蛋糕结构松散，无法膨胀。例如，打蛋器功率不足或操作失误可能影响蛋白霜质量。
材料比例错误：如面粉筋度过高（未用低筋粉）、液体比例失衡或糖量过多，均可能导致蛋糕塌陷或口感粗糙。
温度控制问题：烤箱需精准预热（如160℃），而酸奶机无法提供高温环境，导致蛋糕无法熟透。
3. 关于发酵时间的误解
酸奶发酵与蛋糕烘焙的区别：酸奶需长时间低温发酵（6-12小时），而蛋糕依靠高温短时间烘焙（约40分钟）。若错误延长烘焙时间，可能导致蛋糕干硬，但此问题与酸奶机无关。
发酵过长的直接影响：仅适用于酸奶，会导致酸度过高或乳清析出，但不会直接导致蛋糕失败。
4. 正确制作蛋糕的建议
使用专用烘焙工具：如烤箱或电饭煲，并严格控制温度与时间。
优化操作步骤：确保蛋白打发至硬性发泡、材料新鲜（如低筋面粉、新鲜鸡蛋）、混合时避免消泡。
参考可靠配方：例如网页15提供的多种蛋糕胚制作方法，注意材料配比和步骤细节。
酸奶机并不适合制作蛋糕，其失败原因主要在于设备功能局限（无法高温烘焙）及蛋糕制作本身的技巧问题（如蛋白打发、温度控制）。若想制作酸奶蛋糕，建议使用烤箱并遵循专业烘焙流程，而非依赖酸奶机。
