酸奶机做酸乳，如何制作酸奶泡芙？

制作酸奶泡芙可以分为两个主要部分：先用酸奶机制作酸奶，再用自制酸奶为馅料制作传统烘烤泡芙。以下是详细步骤：

第一部分：用酸奶机制作酸奶

材料：

步骤：

1. 牛奶加热至85°C（消毒），自然冷却至40-45°C（手感微烫）。

2. 加入菌种或引子酸奶，搅拌均匀。

3. 倒入酸奶机容器，设定8-10小时发酵，得到浓稠酸奶。

4. 冷藏后口感更佳，可过滤乳清制成希腊酸奶（馅料更稠）。

第二部分：制作泡芙壳

材料（约15个）：

步骤：

1. 煮液体：锅中加水、牛奶、黄油、盐，中火煮沸后关火。

2. 烫面：快速倒入面粉，搅拌至无干粉，再中小火翻炒1-2分钟（锅底出现薄膜）。

3. 加蛋液：面团降温至60°C以下，分次加蛋液，搅拌至提起呈倒三角状。

4. 挤形烘烤：

第三部分：酸奶馅料制作

基础酸奶馅：

步骤：

1. 酸奶加糖搅拌，淡奶油打发至8分发。

2. 混合酸奶与淡奶油，装入裱花袋。

升级版卡仕达酸奶馅：

组合酸奶泡芙

1. 泡芙壳底部戳小孔，挤入酸奶馅。

2. 表面可撒糖粉、淋巧克力或果酱装饰。

关键提示：

1. 泡芙壳需彻底烤干，避免回缩。

2. 酸奶馅若偏稀，可加吉利丁（5g泡软后融化混合）。

3. 馅料现吃现挤，保持外壳酥脆。

这样既能享受自制酸奶的健康，又能体验泡芙的酥香，风味清新不腻！试试搭配新鲜水果粒，口感更丰富哦~ \uD83D\uDE0A