材料准备
基础材料：
纯牛奶 500ml
酸奶菌种 1包（或市售原味酸奶100ml作引子）
吉利丁片 10g（或吉利丁粉10g，约2小勺）
细砂糖 30-50g（根据口味调整）
清水 50ml（用于溶解吉利丁）
可选添加：
水果丁（芒果、草莓、蓝莓等）
果酱或果汁
香草精/柠檬汁（增香）
制作步骤
第一步：用酸奶机制作原味酸奶
1. 消毒容器：将酸奶机内胆用沸水烫洗晾干。
2. 混合原料：将纯牛奶倒入内胆，加入菌种（或酸奶引子）和糖，搅拌均匀。
3. 发酵：放入酸奶机中，设定8-10小时发酵（通常隔夜完成）。
4. 冷藏：发酵完成后冷藏2小时，口感更佳。
第二步：制作酸奶果冻液
1. 处理吉利丁：
吉利丁片：用冰水泡软（约5分钟），挤干水分备用。
吉利丁粉：直接与50ml清水混合静置。
2. 溶解吉利丁：
隔热水或微波加热（500W 10秒）至完全融化，避免沸腾。
3. 混合酸奶液：
将吉利丁液缓慢倒入酸奶中，边倒边搅拌至均匀。
可加入水果丁或果酱（如芒果泥、草莓酱）丰富口感。
第三步：定型与冷藏
1. 倒入模具：将混合液倒入布丁杯、玻璃碗或卡通模具中。
2. 去除气泡：轻震模具排出气泡，表面更光滑。
3. 冷藏凝固：放入冰箱冷藏4小时以上（或隔夜）。
第四步：脱模与装饰
1. 脱模技巧：用热毛巾捂模具外壁10秒，或浸温水1秒，倒扣脱模。
2. 装饰：淋蜂蜜、撒水果、薄荷叶或椰蓉增添风味。
Tips 小贴士
1. 口感调整：
喜欢绵密口感：用希腊酸奶（纱布过滤乳清）。
喜欢奶香：加50ml淡奶油。
2. 素食替代：可用琼脂粉或寒天粉（需煮沸后冷却）。
3. 分层效果：先倒一层酸奶液冷藏凝固，再叠加果汁层。
4. 保存：冷藏3天内食用完毕，避免冷冻（影响口感）。
常见问题解答
酸奶未凝固？：可能菌种失效或发酵时间不足，延长发酵至12小时。
果冻太软/硬？：调整吉利丁比例（500ml液体配10g吉利丁较Q弹）。
无酸奶机？：用焖烧锅、电饭煲保温功能或烤箱发酵模式替代。
试试搭配蜜桃乌龙茶冻或抹茶冻，创造多层次风味吧！
