材料准备
酸奶基底：用酸奶机制作的浓稠酸奶约500ml（建议用全脂牛奶发酵，延长1-2小时发酵时间更浓稠）
增香增稠：淡奶油100ml（或椰奶/炼乳替代）、糖/蜂蜜30-50g（根据口味调节）
可选配料：香草精、果酱、坚果碎、水果丁、巧克力碎片等
制作步骤
1. 制作基础酸奶
用酸奶机按常规方法制作酸奶（牛奶+菌种，发酵8-10小时）。
关键点：发酵完成后，将酸奶倒入纱布/咖啡滤纸中过滤2小时，去除乳清得到希腊酸奶（更浓稠，冰淇淋口感更顺滑）。
2. 混合冰淇淋液
希腊酸奶中加入淡奶油、糖/蜂蜜，搅拌至顺滑。
可选调味：
原味：直接加香草精或柠檬皮屑。
果味：拌入草莓/蓝莓果酱（需冷却）。
颗粒感：加入切碎的芒果、奥利奥碎或巧克力豆。
3. 冷冻与搅拌
方法一（无冰淇淋机）：
1. 将混合液倒入浅口容器（如饭盒），冷冻1小时。
2. 取出用叉子彻底搅拌打散冰晶，重复此步骤2-3次（每隔30分钟一次）。
3. 最后冷冻4小时以上至完全凝固。
方法二（更细腻）：直接使用冰淇淋机搅拌20分钟，再冷冻定型。
4. 挖球与装饰
用热水烫一下冰淇淋勺，挖出球状。
装盘技巧：提前将冰淇淋球放冷藏10分钟回软，口感更绵密。
搭配建议：淋蜂蜜/焦糖酱，撒坚果碎或新鲜水果，薄荷叶点缀。
注意事项
防冰晶：糖和脂肪（淡奶油）能降低冰点，减少冰渣感。
快捷版：直接用市售浓稠酸奶（如老酸奶）混合淡奶油冷冻。
健康版：用香蕉泥代替糖增加甜度，冷冻后搅拌一次即可。
试试这样做，酸奶冰淇淋球会有绵密酸甜的口感，比传统冰淇淋更清爽哦！
