发布时间2025-05-28 23:08
材料：
步骤：
1. 杀菌处理：将牛奶加热至85℃（消除杂菌），冷却至40-45℃（手温不烫）。
2. 混合原料：加入酒酿和酸奶菌种，搅拌均匀。若酒酿甜度高，可少加或不加糖。
3. 发酵：倒入酸奶机，设定40℃发酵8-12小时，至凝固状。
4. 冷藏定型：完成后冷藏2小时，口感更佳。
材料：
步骤：
1. 预处理酸奶：根据喜好选择过滤掉米粒或保留增添口感。
2. 打发淡奶油：将淡奶油加糖打至软性发泡（提起打蛋器有弯钩）。
3. 混合基料：将酒酿酸奶与淡奶油轻柔拌匀，避免消泡。可加香草精提味。
4. 冷冻成型：
1. 甜度平衡：酒酿含糖，建议先尝味再调整加糖量。
2. 酒精处理：若介意酒精，可将酒酿煮沸冷却后再使用（风味略减）。
3. 口感升级：加入坚果碎或果脯，提升层次感。
4. 保存：-18℃密封保存，一周内食用。
酒酿酸奶冰淇淋融合了酸奶的醇厚与酒酿的微醺香甜，制作简单且充满创意，快来享受这份独特的中式风味冰淇淋吧！\uD83C\uDF66
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