一、核心设备
1. 酸奶机
用于恒温发酵，提供稳定的温度环境（通常40-45℃适合酸奶发酵）。
替代方案：若没有酸奶机，可用带发酵功能的电饭煲、烤箱（低温模式）或保温箱。
2. 发酵容器
耐高温的玻璃或陶瓷容器（如带盖的玻璃罐），用于盛放原料混合液。
注意：容器需彻底消毒（沸水煮或酒精擦拭），避免杂菌污染。
二、辅助工具
3. 温度计（可选）
监控发酵温度，确保酒酿和酸奶菌的活性（酒酿发酵温度约30℃，酸奶约42℃）。
4. 搅拌工具
干净的勺子或搅拌棒，用于混合原料。
5. 过滤工具（可选）
若自制酒酿，需纱布或滤网分离米粒和酒酿汁。
6. 量杯/厨房秤
精准控制牛奶、酒酿、糖的比例。
三、主要原料
7. 牛奶
全脂牛奶效果（脂肪含量高，成品更浓稠）。
8. 酒酿（甜米酒）
含天然酵母和糖分，提供风味和发酵辅助。
自制酒酿：需糯米、酒曲和发酵容器。
9. 酸奶菌种
市售酸奶菌粉或现成酸奶（作为引子，含乳酸菌）。
注意：若酒酿含活性酵母，需与酸奶菌发酵温度协调，避免过度产酸或酒精。
四、可选添加
10. 糖或蜂蜜
调节甜度，中和发酵后的酸味。
11. 水果/果酱
发酵完成后调味。
制作关键点
温度协调：酒酿中的酵母适合30℃左右，而酸奶菌需42℃左右。建议分步操作：
1. 先制作酒酿，过滤出酒酿汁；
2. 将酒酿汁与牛奶、酸奶菌混合，用酸奶机发酵。
卫生控制：所有工具严格消毒，避免杂菌导致发酵失败。
时间控制：酸奶发酵通常6-10小时，酒酿需1-3天，建议分开制作后再混合。
通过合理搭配设备和分步操作，即可用酸奶机制作出兼具酒酿风味和酸奶质地的独特甜品！
